Cupcake bianchi come la neve

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Il bellissimo colore bianco di questi cupcake si ottiene utilizzando albumi montati a neve nell'impasto. Decorate i dolcetti con fiori di pasta di zucchero, creando un dessert festivo sofisticato con il minimo sforzo e in poco tempo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiai farina per dolciumi (sostituire 3 cucchiai di farina normale con amido)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 tazza di latte a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di burro a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
2 albumi d'uovo grandi a temperatura ambiente
Fiore da mastici per decorazione, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, latte, estratto di vaniglia, burro, zucchero, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 180 °C e posiziona la griglia sul ripiano centrale. Disponi i pirottini di carta in uno stampo per muffin standard da 12 stampini.
Setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola media. In una ciotolina, mescolate il latte e l'estratto di vaniglia.

Metti il burro nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta.
Mescolare a bassa velocità per circa 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare gradualmente 1/2 tazza di zucchero. Ridurre la velocità e sbattere per circa 5 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Raschiare i lati della ciotola se necessario.
Riduci la velocità del mixer al minimo. Aggiungi circa 1/3 del composto di farina e mescola fino a quando non sarà incorporato. Aggiungi metà del composto di latte e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Ripeti l'operazione, aggiungendo prima la farina, poi il latte e infine la farina rimanente, fermandoti per raschiare i lati della ciotola se necessario. Aumenta la velocità del mixer a media e mescola brevemente fino a quando l'impasto non diventa più liscio.
Mettete gli albumi in una ciotola pulita. Montateli a velocità elevata fino a renderli spumosi. Aggiungete gradualmente il restante 1/4 di tazza di zucchero e continuate a montare per circa 10 minuti, fino a ottenere picchi sodi e lucidi. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto in tre riprese. Distribuite l'impasto in modo uniforme nei pirottini di carta.
Cuocete in forno per circa 20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, ruotando la teglia a metà cottura.
Lascia raffreddare i cupcake su una griglia nella teglia per 10 minuti, poi rimuovili dalla teglia. Lasciali raffreddare completamente sulla griglia.
Applicare ai cupcake crema al burro e decorate con fiori di lentisco.

Ricetta per le feste cupcake.