Crostata con crema pasticcera e fragole

Voti: 8

Come preparare la crostata alla crema di fragole

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una crostata è una torta bassa e aperta che si presta a sperimentare con i ripieni. La sua forma ricorda un cestino piatto o una tortina grande, ovvero ha bordi rialzati che si modellano facilmente con la pasta frolla fredda e trattengono il ripieno in modo sicuro. La base della crostata viene in genere preparata separatamente e farcita in seguito. In questa ricetta, i frutti di bosco non vengono cotti e il sapore fresco delle fragole viene meravigliosamente esaltato dalla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 cucchiai di olio vegetale
1 uovo grande e 1 tuorlo
2 cucchiai di latte freddo
1 cucchiaino di aceto di mele
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
1/8 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
90 g di burro freddo, tagliato a cubetti di 0,5 cm.

Riempimento

Circa 1 kg di fragole, private del picciolo e tagliate a pezzetti di 0,5 cm.
1 cucchiaino gelatina naturale senza aromi aggiunti
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà e privato dei semi
1 e 1/4 tazze di panna fredda a basso contenuto di grassi (10%)
Zucchero a velo per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, aceto di sidro di mele, farina di prima qualità, baccello di vaniglia, uova, crema, latte, zucchero a velo, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione della base della tortaIn una ciotola, sbattete l'olio vegetale e il tuorlo d'uovo, quindi aggiungete il latte e l'aceto. In un robot da cucina, unite il lievito in polvere, lo zucchero e il sale; aggiungete il burro e frullate fino a ottenere un composto spumoso. Versate con attenzione il composto di latte e azionate il robot da cucina per qualche altro secondo per assicurarvi che tutta la farina sia incorporata.
Adagiate l'impasto in una tortiera rotonda da 23 cm con fondo removibile, premendolo sul fondo e sui lati per distribuirlo uniformemente. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti (l'impasto dovrebbe rassodarsi).

Preriscalda il forno a 175-180 °C. Bucherella la superficie della torta con una forchetta. Copri l'impasto con un foglio di alluminio e foderalo con un peso da forno o dei fagioli secchi. Posiziona la tortiera su una teglia e cuoci per 15 minuti.

Rimuovete i pesi e la carta stagnola; continuate la cottura fino a doratura, per 10-15 minuti. Sbattete un uovo con un cucchiaino d'acqua, spennellate la superficie della torta e cuocete per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia.
Preparare il ripienoMettete la gelatina in una ciotola con 1 cucchiaio d'acqua e lasciatela riposare per 5 minuti affinché si ammorbidisca e si idrati. Mettete lo zucchero e i semi di vaniglia in un pentolino e lavorateli bene con la punta delle dita. Aggiungete 1 tazza di panna e scaldate, mescolando, a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando il composto inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il composto di gelatina, mescolando.
Versate il composto in una ciotola posta sopra acqua fredda e mescolate con una spatola finché il ripieno non inizia ad addensarsi. Aggiungete la panna rimanente (1/4 di tazza) e mescolate di nuovo fino a quando non si addensa, per circa 2 minuti. Versate nel guscio di crostata e mettete in frigorifero per 1 ora, finché il ripieno non si sarà rassodato.
Prima di servire, guarnite la crostata con fragole spolverate di zucchero a velo.