Torta a barrette al limone e clementine

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 50 torte

Questi biscotti sono ricchi di un fresco sapore di agrumi e le fettine triangolari d'arancia in cima completano il dessert, rendendolo incredibilmente appetitoso. Potrebbe essere necessario cuocere il ripieno un po' più a lungo per farlo addensare a sufficienza. In ogni caso, questi biscotti si adatteranno perfettamente allo spirito delle festività invernali, tradizionalmente associate ai colori vivaci di mandarini e arance.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 tazze di farina di prima qualità
3 cucchiai di amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale fino
165 g di burro ammorbidito
1/3 di tazza di zucchero
6 cucchiai. gelatina di mirtilli rossi

Torta

2 uova grandi
2 tuorli d'uovo grandi
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di latte condensato
1/3 di tazza di farina di prima qualità
Un pizzico di sale fino
1 tazza di succo appena spremuto da circa 6 clementine
Succo di 1 limone
Scorza grattugiata finemente di 2 clementine (circa 2 cucchiaini)
Scorza grattugiata finemente di 1 limone (circa 2 cucchiaini)
2 clementine o 2 arance rosse, tagliate a rondelle e poi a triangoli singoli, per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, succo di limone, Arance, latte condensato, uova, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Imburrate una teglia da forno di 23 x 33 cm. Rivestitela con un foglio di alluminio, lasciando circa 5 cm di bordo sporgente su tutti i lati. Imburrate anche il foglio di alluminio.
In una ciotola, mescolate la farina, l'amido di mais e il sale. Con una planetaria munita di frusta piatta o con uno sbattitore elettrico, montate il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 4 minuti). Riducete la velocità al minimo e aggiungete gli ingredienti secchi. Mescolate solo fino a quando non saranno amalgamati. Non mescolate eccessivamente.

Trasferite l'impasto sulla teglia preparata, stendendolo uniformemente sulla superficie e premendolo per creare uno strato di 0,6 cm di spessore che ricopra il fondo. Coprite con pellicola trasparente. Premete e appiattite l'impasto con le mani per lisciarlo e livellarlo. Fate riposare in frigorifero per 1 ora.
Preriscalda il forno a 160°C. Togli la pellicola trasparente dall'impasto e bucherellalo in più punti con una forchetta o uno spiedino di legno. Cuoci fino a doratura (circa 30 minuti).
Nel frattempo, sciogliete la gelatina di mirtilli rossi nel microonde fino a renderla abbastanza morbida da poterla spalmare (circa 1 minuto). Stendetela sulla base con un pennello da cucina o una spatola. Rimettete la base in forno e cuocete per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una griglia (1 ora).
Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete le uova, i tuorli, lo zucchero, il latte condensato, la farina e il sale. Continuate a sbattere fino a ottenere un composto denso e di colore chiaro. Incorporate il succo e la scorza di agrumi, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben distribuiti.
Versate il ripieno ottenuto sulla base raffreddata e cuocete in forno finché non si sarà rappreso, ma risulterà ancora leggermente liquido e malleabile al centro (25-30 minuti). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente (circa 30 minuti). Mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte prima di affettare.
Togli il pane dal frigorifero. Immergi il fondo della teglia in acqua tiepida per ammorbidire il burro e staccare la carta stagnola dai lati. Afferra i bordi sporgenti della carta stagnola per sollevare il pane dalla teglia e trasferirlo su un tagliere.
Con un coltello affilato o una rotella per pizza, tagliare circa 50 quadrati di 4 cm. Pulire la lama con un panno caldo e umido dopo il taglio. Guarnire ogni quadrato con una piccola fetta triangolare di clementina o arancia rossa (con la buccia). Servire.

Ricetta Barretta meringata al limone.