Torta al burro con caffè

Voti: 4

Come preparare la torta al caffè e burro

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa deliziosa crostata al burro è l'accompagnamento perfetto per una tazza di caffè. È una variante della tradizionale crostata al burro canadese, una piccola tortina ripiena di burro, zucchero di canna, sciroppo e uova. Dopo la cottura, il ripieno rimane semi-morbido con una crosta croccante. Si può anche preparare una copertura per torta con gli stessi ingredienti, versarla sulla base e cuocerla in forno. La crostata ha lo stesso sapore di una crostata al burro, calda e ricca, ma in una versione ancora più golosa. Perfetta per un piccolo incontro.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di burro fresco, ma non freddo, tagliato a pezzetti
1/4 di tazza di panna acida
1 uovo grande a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Guarnizione

0,5 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 uova grandi a temperatura ambiente
0,5 tazze di sciroppo di mais
1/4 di tazza di burro fuso
1 cucchiaio di whisky o brandy (facoltativo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di uvetta

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, uova, panna acida, sciroppo di mais, cannella, uva passa, whisky, brandy

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi una tortiera a cerniera da 22 cm e infarinala, eliminando la farina in eccesso.
Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e la cannella, quindi incorporate lo zucchero di canna. Con un coltello, incorporate il burro fino a ottenere un composto grumoso con pezzetti di burro visibili.

In una ciotola separata, mescolare con una frusta panna acida, uovo e vaniglia e aggiungerli al composto di farina, sbattendo con uno sbattitore elettrico o una planetaria a velocità medio-alta, oppure sbattendo energicamente a mano, fino a ottenere un composto liscio, leggero e spumoso, per circa 3 minuti.

Versate l'impasto nella teglia preparata, distribuitelo uniformemente e cuocete per circa 25 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti mentre preparate la guarnizione.
GuarnizioneIn una ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la farina, il lievito in polvere e la cannella. In un'altra ciotola, sbattete le uova, lo sciroppo di mais, il burro fuso, il whisky o il brandy (se lo usate) e la vaniglia. Versate il composto nella ciotola con lo zucchero e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete l'uvetta e mescolate.
Versate il ripieno sulla base leggermente raffreddata e distribuite uniformemente l'uvetta sulla superficie (a volte l'uvetta tende ad agglomerarsi quando si versa il ripieno). Rimettete la base nel forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, finché il ripieno non inizia a sobbollire e a rapprendersi. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di servirla. La torta si conserva avvolta per 3 giorni a temperatura ambiente..

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / cucina canadese

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