Biscotto gigante al burro di arachidi

Voti: 1

Come preparare - Biscotti giganti al burro di arachidi

Tempo: 50 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Preparare questi enormi biscotti è un'ottima scusa per invitare a casa i vostri amici amanti del burro d'arachidi e viziarli. Sarà difficile resistere alla tentazione di divorare questo delizioso dessert senza condividerlo. Questa è una versione più grande e fatta in casa del famoso biscotto sandwich al burro d'arachidi Nutter-Butter. Se volete, potete guarnirlo con del gelato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

3,5 tazze di farina di prima qualità, più altra per stendere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
220 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna
1,5 tazze di burro di arachidi cremoso
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Riempimento

1,5 tazze di burro di arachidi cremoso
165 g di burro a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, burro di arachidi, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CookieIn una ciotola, mescolate la farina e il bicarbonato di sodio. Con una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro, per circa 2 minuti. Aggiungete il burro di arachidi e sbattete fino a renderlo omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuate a sbattere fino a quando l'estratto di vaniglia non sarà incorporato. Versate il composto di farina. Mescolate a bassa velocità solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
Dividete l'impasto in due parti, formate due rettangoli, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero a rassodare (circa 1 ora).

Ritagliate da un foglio di carta da forno una forma a nocciolina di 30 cm di diametro. Questa servirà da modello. Stendete un pezzo di pasta tra due fogli di carta da forno fino a formare un rettangolo leggermente più grande del modello. Togliete il foglio superiore e, usando una rotella per pizza o un pelapatate, ritagliate la forma a nocciolina dalla pasta. Conservate gli avanzi. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente. Date agli avanzi una forma rettangolare, avvolgeteli nella pellicola trasparente e congelateli insieme alle metà dei biscotti a forma di nocciolina ritagliati fino a quando non saranno sodi (circa 30 minuti).
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350°F (177°C).
RiempimentoIn una ciotola capiente, sbattete il burro di arachidi e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lentamente lo zucchero a velo, circa 60 ml alla volta, continuando a sbattere tra un'aggiunta e l'altra fino a completo assorbimento.
Per raccogliere i cookieStendete i ritagli di pasta congelata in un grande rettangolo di circa 0,6 cm di spessore. Con una rotella per pizza affilata o un pelapatate, tagliateli in strisce lunghe circa 1 cm di larghezza. Trasferite i fogli di carta da forno con le metà dei biscotti alle arachidi su due teglie. Disponete le strisce di pasta su una delle teglie, incrociandole. Non preoccupatevi di ottenere linee dritte; l'obiettivo è imitare il disegno del guscio di un'arachide. Usate un mattarello per appiattire e sigillare delicatamente le strisce.
Cuocete le metà dei biscotti in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e la superficie croccante, per circa 30 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie su una griglia.
Capovolgete la metà del biscotto senza le strisce in modo che il lato piatto sia rivolto verso l'alto su un piatto da portata. Distribuitevi sopra la farcitura in modo uniforme, riempiendo fino ai bordi. Coprite con l'altra metà del biscotto, con il lato a strisce rivolto verso l'alto. Usate un coltello seghettato per tagliare il biscotto a quadrati e servirlo.