Torta a strati con gocce di cioccolato e burro di arachidi

Voti: 1

Come preparare - Torta a strati con gocce di cioccolato e crema al burro di arachidi

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Una torta unica che utilizza biscotti giganti al doppio cioccolato al posto della base. Mescolate l'impasto con cacao e gocce di cioccolato fondente, quindi formate 6 biscotti. Se l'impasto è troppo appiccicoso e difficile da lavorare, mettetelo in frigorifero per mezz'ora. Una volta pronti i biscotti, assemblate la torta alternando strati di crema al burro di arachidi, guarnendo con ganache al cioccolato e cospargendo con arachidi croccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

4,5 tazze di farina di prima qualità
2/3 di tazza di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale fino
330 g di burro a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero di canna
4 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 tazze di gocce di cioccolato fondente
0,5 tazze di arachidi glassate al miele, tritate
Attrezzatura speciale: piccola spatola da pasticceria

Smalto

220 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di burro di arachidi cremoso
2 tazze di zucchero a velo

Ganache al cioccolato

120 g di cioccolato fondente, tritato finemente
1/3 di tazza di panna da montare
1 cucchiaio (15 g) di burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, cacao, zucchero di canna, burro di arachidi, uova, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
CookieIn una ciotola capiente, mescolate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 6 minuti. Aggiungete le uova una alla volta al composto di burro, mescolando dopo ogni aggiunta, quindi incorporate la vaniglia. Abbassate la velocità a media, aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non sarà completamente amalgamato. Incorporate le gocce di cioccolato a mano.

Dividete l'impasto in 6 palline (circa 1,5 tazze ciascuna). Disponete 4 palline su 2 teglie da forno (2 palline per teglia). Appiattitele con le mani fino a formare dei cerchi piatti di circa 15 cm di diametro; i cerchi devono essere distanziati di circa 5 cm l'uno dall'altro. Cuocete in forno fino a quando non saranno sodi, per 12-14 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione con le restanti 2 palline di impasto.
SmaltoNel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete il burro e il burro di arachidi con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lentamente lo zucchero a velo, circa mezza tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a quando non sarà completamente incorporato.
Assemblare la tortaAdagiate un biscotto su un'alzatina o un piatto e spalmatevi sopra un po' di glassa. Adagiate un altro biscotto sopra e spalmatevi sopra altra glassa. Ripetete l'operazione con i biscotti e la glassa rimanenti, distribuendo l'ultimo strato di glassa in modo uniforme sulla superficie del biscotto.

GanacheMettete il cioccolato in una ciotola media. In un pentolino, portate la panna a sobbollire a fuoco medio. Versatela sul cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti, poi mescolate finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non risulterà liscio.
Versate la ganache sulla parte superiore della torta e livellatela sui lati con una piccola spatola. Decorate il bordo della torta con le arachidi. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti per far rapprendere il cioccolato.