Biscotti a nastro a righe

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 72 pezzi.

Strisce bianche, strisce nere... Un po' triste, vero? Ma cosa succederebbe se sovrapponesse il bianco e il nero per creare un nastro scuro con un bordo bianco? Molto più interessante! Alternando strati chiari e scuri, si può sperimentare con la forma finale e preparare biscotti alla vaniglia e cioccolato che diventeranno un centrotavola decorativo e occuperanno un posto d'onore. Qui vengono suggerite due opzioni: biscotti rotondi con un motivo a spirale e biscotti rettangolari che ricordano un nastro a righe, ma le possibilità sono molte di più. Date libero sfogo alla vostra immaginazione!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto alla vaniglia

0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 uovo grande
1 cucchiaino e 1/4 di estratto di menta o vaniglia
220 g di burro a temperatura ambiente
2 tazze di farina di prima qualità

Pasta al cioccolato

1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
3/4 di tazza di cacao in polvere naturale
1/4 di cucchiaino di sale fino
220 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo grande
1,5 tazze di farina di prima qualità

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, estratto di menta, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto alla vanigliaIn una ciotola media, mescolate entrambi i tipi di zucchero e il sale. In un'altra ciotolina, sbattete l'uovo con l'estratto di menta. Con uno sbattitore elettrico, lavorate il burro in una ciotola capiente fino a renderlo cremoso. Continuando a sbattere, aggiungete gradualmente il composto di zucchero e continuate a sbattere per circa 1-2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Spegnete lo sbattitore e raschiate i lati della ciotola. Aggiungete il composto di uova e sbattete fino a renderlo omogeneo. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando lentamente fino a quando non sarà completamente incorporata.
Pasta al cioccolatoIn una ciotola media, mescolate insieme lo zucchero, il cacao e il sale. Con uno sbattitore elettrico, lavorate il burro in una ciotola grande fino a renderlo cremoso. Aggiungete il composto di cacao man mano che si amalgama, continuando a sbattere per 1-2 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Spegnete lo sbattitore e raschiate i lati della ciotola. Aggiungete il composto di uova e sbattete fino a renderlo omogeneo. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando lentamente fino a quando non sarà completamente incorporata.

Togli l'impasto dalla ciotola e dividilo a metà. Metti l'impasto tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati e stendilo con il mattarello fino a ottenere un rettangolo di 25 x 30 cm, spesso 6 mm. Trasferisci i fogli di pasta/carta da forno con l'impasto su una teglia e metti in frigorifero per circa 2 ore o per tutta la notte per farlo rassodare. Ripeti l'operazione con l'impasto al cioccolato.
Biscotti a spiraleAdagiate un foglio di pasta al cioccolato su un piano di lavoro, rimuovendo il foglio di carta da forno superiore. Con un pennello da cucina, inumidite leggermente la pasta con acqua fredda. Adagiate un foglio di pasta alla vaniglia su un piano di lavoro, rimuovendo il foglio di carta da forno superiore. Usando il foglio di carta da forno inferiore, sollevate la pasta alla vaniglia e posizionatela sopra la pasta al cioccolato. Assicuratevi che i bordi dei due strati coincidano; se necessario, rifilateli con un coltello.
Premete leggermente per lisciare l'impasto e sigillare gli strati. Rimuovete lo strato superiore di carta da forno. Spennellate leggermente la superficie dell'impasto con acqua fredda. Capovolgetelo in modo che il lato lungo sia rivolto verso di voi. Usando il bordo della carta da forno come guida, arrotolate l'impasto formando un cilindro stretto di 5 cm di diametro. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Ripetete l'operazione con i restanti 2 fogli di pasta.
Distribuite le griglie in modo uniforme nel forno e preriscaldatelo a 160 °C.
Tagliate il rotolo di pasta trasversalmente a fette di 6 mm di spessore. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 1,5 cm. Cuocete in forno per 14-16 minuti, finché non saranno dorate, ma non troppo scure, altrimenti il passaggio tra la pasta alla vaniglia e quella al cioccolato nella spirale non sarà visibile.
Biscotti rettangolariPreparate l'impasto allo stesso modo dei biscotti a spirale, ma stendete entrambi gli impasti in rettangoli di 38 x 46 cm con uno spessore di 6 mm. Adagiate un foglio di impasto al cioccolato su un piano di lavoro e rimuovete il foglio di carta da forno superiore. Spennellate leggermente l'impasto con acqua fredda usando un pennello da pasticceria. Adagiate un foglio di impasto alla vaniglia su un piano di lavoro e rimuovete il foglio di carta da forno superiore. Usando il foglio di carta da forno inferiore, sollevate l'impasto alla vaniglia e posizionatelo sopra l'impasto al cioccolato. Assicuratevi che i bordi degli strati coincidano. Premete leggermente per lisciare l'impasto e sigillare gli strati insieme. Rimuovete il foglio di carta da forno superiore.
Usando un righello o un altro oggetto dritto come guida, rifilate i bordi dell'impasto con una rotella per pizza. Ruotate il rettangolo di pasta in modo che il lato corto sia rivolto verso di voi e tagliatelo a metà verticalmente. Sovrapponete i due pezzi e ruotate il rettangolo risultante in modo che il lato lungo sia rivolto verso di voi. Tagliate nuovamente l'impasto a metà e sovrapponete le due metà. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore prima di tagliare a biscotti.
Con un coltello affilato, eliminate eventuali bordi irregolari. Tagliate il blocco di pasta ottenuto a fette rettangolari di 3 mm di spessore e cuocete in forno per 16-18 minuti, finché la pasta di colore chiaro non inizia a dorarsi.