Torta di mele caramellate

Voti: 1

Come preparare la torta di mele al caramello

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 14 - 26

Trasforma una grande torta a quattro strati in una deliziosa e lucida mela caramellata. Per la preparazione e l'assemblaggio, avrai bisogno di un preparato per pan di Spagna speziato, una glassa pronta e coloranti alimentari rosso e giallo. Seguendo le istruzioni dettagliate della ricetta, assemblerai la torta, le darai la forma di una mela e colorerai la parte superiore. La base della torta è ricoperta di morbido caramello e burro di arachidi, come se la mela fosse stata appena immersa nel caramello, rotolata nella granella di arachidi e lasciata indurire. L'effetto è molto realistico. Non dimenticare di inserire uno spiedino di legno nella torta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 confezioni da 500 g di preparato per torta soffice speziata (+ eventuali ingredienti aggiuntivi necessari)
2 confezioni da 450 g. glassa alla vaniglia
20 gocce di colorante alimentare rosso
2 gocce di estratto di vaniglia
10 gocce di colorante alimentare giallo
70 cubi caramello morbido (circa 560 gr.)
1 tazza di arachidi salate, tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare il composto e cuocere le frittelle.

Spruzzate quattro tortiere da 22 cm con dello spray da cucina e preparate l'impasto seguendo le istruzioni sulla confezione (oppure spruzzate 2 tortiere e cuocete le torte in 2 riprese). Dividete l'impasto in modo uniforme tra le tortiere e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione. Lasciate raffreddare per 20 minuti, poi sformate le torte e lasciatele raffreddare completamente.

Impilate le torte e tagliatele a forma rotonda.

Sovrapponete gli strati di torta uno sull'altro su una teglia capovolta, ricoprendoli con la glassa. Congelate per 30 minuti. Con un piccolo coltello seghettato, tagliate i due strati inferiori di torta in diagonale, in modo da dare la forma della base di una mela.

Rifilate lo strato superiore per arrotondare il bordo, quindi ritagliate al centro un pezzo a forma di cono largo circa 7,5 cm (circa 4 cm di profondità) per alloggiare il gambo. Raccogliete tutti i ritagli di torta in una ciotola.

Formare la parte superiore con il composto di crema.

Sbriciolate gli avanzi e mescolateli con glassa a sufficienza per inumidirli. Premete il composto formando un cerchio intorno al foro nella torta per dare la forma alla parte superiore della mela.

Ricoprite la torta con un sottile strato di glassa (basta coprire le briciole). Mettete in freezer per 20 minuti per far rassodare la glassa ed evitare che le briciole si mescolino, ottenendo così uno strato liscio e trasparente. Quindi togliete dal freezer e ricoprite completamente i 10 cm superiori della torta e l'interno della cavità con un altro strato di glassa.

Ricopri la mela con del colorante alimentare rosso.

Mescola il colorante alimentare rosso con una goccia di estratto di vaniglia. Con un pennello da pasticceria, dipingi la parte superiore glassata della mela di rosso creando delle strisce, tamponando il pennello con della carta assorbente se necessario. Ripeti l'operazione con il colorante alimentare giallo per aggiungere altre strisce gialle.

Togliete le caramelle dall'involucro e scaldatele nel microonde finché non si ammorbidiscono, ma non si sciolgono completamente, per circa 20 secondi. Raccoglietele e appiattitele con le mani fino a formare un rettangolo. Stendetele su un foglio di carta da forno fino a ottenere un rettangolo di 7,5 x 25 pollici, allungandolo con le mani se necessario.

Spennella leggermente con acqua il rettangolo di caramello nella zona in cui verrà posizionato il ripieno di arachidi. Cospargi con arachidi tritate, quindi premi i pezzetti di arachidi con un mattarello per fissarli.

Trasferisci la torta su un piatto piano o un foglio di carta da forno (lascia intatta la parte rossa). Avvolgi lo strato di caramello intorno alla torta, lasciando scoperta la parte superiore rossa. Fai aderire il caramello alla base della torta; elimina l'eccesso con un coltello per creare una piccola pozza di caramello. Inserisci uno spiedino di legno nella parte superiore della mela.