Ciambella: Torta allo yogurt
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
La ciambella è una torta italiana soffice e profumata con deliziose note di vaniglia e limone. L'impasto si prepara con yogurt naturale bianco, e il vasetto rimanente viene utilizzato per dosare gli altri ingredienti. Pertanto, le quantità degli ingredienti indicate di seguito sono solo indicative: utilizzate un vasetto di yogurt di plastica, come hanno sempre fatto le mamme e le nonne italiane quando preparavano la ciambella allo yogurt. La torta viene cotta in una grande tortiera rotonda con un foro al centro, da cui il nome. ciambella, che tradotto dall'italiano significa "ciambella". Una ciambella enorme come questa è sufficiente per un tè con una famiglia numerosa. "Quando questa torta tradizionale, aromatizzata al limone e alla vaniglia, cuoce in forno, mi sembra di essere in una cucina italiana", dice Nigella.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 150 g (2/3 di tazza) di yogurt bianco
- 150 ml di olio vegetale (+ altro per ungere la padella)
- 3 uova
- 250 g (1 tazza e 1/4) di zucchero semolato
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Scorza di mezzo limone
- 175 g di farina di prima qualità
- 75 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di zucchero a velo (per servire)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C ventilato/gas mark 4) e imburrate una tortiera rotonda con un foro al centro (oppure una tortiera a cerniera in metallo); potete usare olio vegetale o spray da cucina.
- Separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in una ciotola e i tuorli in un'altra. Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte mentre preparate l'altra metà della torta.
- Versate lo yogurt dal vasetto sui tuorli d'uovo e usate il vasetto vuoto per misurare gli altri ingredienti: aggiungete 2 tazze di zucchero e mescolate con i tuorli e lo yogurt fino a ottenere un composto spumoso.
- Ora riempite il vasetto di yogurt con olio vegetale e, utilizzando un frullatore, versatelo gradualmente nel composto di tuorli. Quindi incorporate 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Mentre sbatti, aggiungi 2 tazze di farina dal vasetto di yogurt, poi 1 tazza di amido di mais o fecola di patate. Incorpora delicatamente con una spatola di silicone. Infine, incorpora gli albumi montati a neve con un cucchiaio di metallo grande.
- Versate nella teglia preparata un impasto liscio e morbido e cuocete in forno per 30-35 minuti; quando la torta sarà cotta, i bordi si staccheranno dalla teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Togliere dal forno e trasferire su una griglia, lasciando riposare nella teglia per 10 minuti prima di sformare.
- Una volta che la torta si è raffreddata (anche se io la preferisco tiepida), trasferitela su un piatto da portata o un sottopentola e spolveratela con zucchero a velo. Tradizionalmente, questa torta si posiziona con il lato liscio rivolto verso l'alto, ma io preferisco posizionarla con il lato di cottura rivolto verso l'alto, in modo che eventuali crepe e irregolarità siano visibili.
Categorie:
Ricette simili
