Torta all'arancia con glassa al formaggio cremoso

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

La scorza d'arancia conferisce a questa torta, ricoperta di glassa al formaggio cremoso, un delicato aroma agrumato. La torta è composta da due strati densi e moderatamente umidi di crema al burro. Decoratela solo con la glassa, lasciando dei riccioli sulla superficie, per un aspetto elegante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente, più altro per ungere le teglie.
1 tazza e 2/3 di farina 00, più altra per infarinare le teglie
1/3 di tazza di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1 e 2/3 tazze di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 uova grandi a temperatura ambiente

Glassa al formaggio cremoso

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, tagliato a pezzi, a temperatura ambiente
220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
2,5 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale fino
1/4 di tazza di panna fresca da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, crema, latte, uova, scorza d'arancia, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate il fondo e le pareti interne di due tortiere rotonde da 20 cm. Foderate il fondo di ciascuna tortiera con carta da forno, imburrate nuovamente e infarinate l'intera superficie. Eliminate la farina in eccesso.
In un robot da cucina, unire la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere lo zucchero semolato e la scorza d'arancia e frullare a intermittenza per qualche secondo. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

In una piccola ciotola o in un misurino con beccuccio, unire il latte, l'estratto di vaniglia e le uova. Con il robot da cucina in funzione, versare il composto di latte e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocere in forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 25 minuti.
Lasciate raffreddare le torte nelle teglie su una griglia per 15 minuti. Passate un coltello lungo il bordo della teglia e capovolgete le torte sulla griglia. Rimuovete la carta da forno e lasciatele raffreddare completamente.

Glassa al formaggio cremoso:

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale.
Aumentate gradualmente la velocità del mixer fino a raggiungere un livello medio-alto e sbattete fino a quando lo zucchero a velo non sarà incorporato e la glassa risulterà spumosa e liscia, per circa 3 minuti. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungete la panna e continuate a sbattere fino a quando la glassa non sarà cremosa e densa, per circa un altro minuto.
Adagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra 1 tazza di glassa. Adagiate sopra l'altro disco di torta e ricoprite completamente la torta, sia la parte superiore che i lati, con la glassa.