Torta di carote

Voti: 5

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1359, grasso totale 84 G., grassi saturi 22 G., proteine 14 G., carboidrati 146 G., fibra 5 G., colesterolo 134 mg, sodio 690 mg, zucchero 113 G.

Questa torta di carote è farcita con noci, cocco e pezzetti di ananas, il che la rende incredibilmente soffice, soprattutto se preparata il giorno prima, avvolta nella pellicola trasparente e conservata in frigorifero. A differenza della maggior parte delle altre torte di carote, questa versione taglia ogni strato a metà per creare sei strati, ognuno farcito con una deliziosa glassa al formaggio cremoso, per una torta ancora più soffice e golosa. Decorate i lati della torta con noci tritate. La decorazione è semplice, ma d'effetto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 tazze di zucchero semolato
1,5 tazze di olio vegetale
4 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1,5 tazze di noci tritate grossolanamente
1,5 tazze di cocco grattugiato congelato, scongelato
1,5 tazze di purea di carote (ottenuta da circa 6 carote bollite)
3/4 di tazza di ananas a pezzi in scatola, scolato

Smalto

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
6 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di noci tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, formaggio cremoso, noci, purea di carote, scaglie di cocco, Ananas, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare il fondo di tre tortiere rotonde da 23 cm con dello spray da cucina, foderarle con carta da forno e spruzzare anche la carta con lo spray da cucina.
Cuocere le torte:

Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattete lo zucchero con l'olio vegetale, le uova e l'estratto di vaniglia. Setacciate insieme la farina, il bicarbonato, la cannella e il sale. Incorporate delicatamente il composto di farina al composto di zucchero. Aggiungete le noci, il cocco, la purea di carote e l'ananas e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate.

Cuocete le torte finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito, per circa 40-45 minuti. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per circa 5 minuti. Passate un coltello lungo i bordi di ogni teglia e capovolgete le torte su una gratella, spruzzandole con dello spray da cucina. Lasciate raffreddare completamente le torte prima di glassarle.
Preparare la glassa:

In una ciotola, unire il formaggio cremoso e il burro e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a completo assorbimento. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
Con un coltello seghettato grande, tagliate ogni strato di torta a metà orizzontalmente. Adagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra 1/2 tazza di glassa. Continuate a sovrapporre gli strati di torta rimanenti, spalmando su ciascuno circa 1/2 tazza di glassa. Ricoprite i lati e la parte superiore della torta con la glassa rimanente. Premete le noci tritate sui lati della torta. Mettete la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Nota

Una volta che le torte si saranno raffreddate, potete avvolgerle singolarmente nella pellicola trasparente e riporle in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo sarà più facile tagliarle a metà.