Torta di carote con ananas

Voti: 6

Come preparare la torta di carote con l'ananas

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Torta di carote con ananas: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

1,5 tazze di carote fresche grattugiate (circa 2 carote grandi)
1/2 ananas fresco di medie dimensioni, privato del torsolo e tagliato a dadini fini (mettere da parte 1,5 tazze per l'impasto, il resto per la guarnizione)
2 vasetti (100 g ciascuno) di omogeneizzato di carote per neonati
4 uova grandi
1 tazza di noci
2 1/4 tazze di farina di prima qualità
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiaini macinati cannella
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale fino
1,5 tazze di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza e 1/4 di olio vegetale

Per la crema:

450 g di burro formaggio cremoso
1,5 tazze di ananas fresco tritato finemente
180 g di burro, tagliato a cubetti, lasciato a temperatura ambiente
1,5 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente (ricavata da circa 2 limoni)
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare due teglie quadrate da 20 x 20 cm. Rivestirle con carta da forno e imburrarle, quindi cospargerle con 1/4 di tazza di farina.
Preparare l'impasto per gli strati della torta: In una piccola ciotola, unire le carote, le noci e mezza tazza di ananas con mezza tazza di farina e lasciare riposare.

In una ciotola media, mescolate insieme la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale con la restante tazza e mezza di farina.
In una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto denso, per circa 5 minuti. Continuando a sbattere le uova, versate lentamente l'olio vegetale, quindi incorporate la purea di carote.

Aggiungete la miscela di farina e spezie e incorporate delicatamente le noci, le carote e l'ananas.
Preparare gli strati della torta: Adagiate l'impasto nelle teglie preparate. Infornate e cuocete fino a quando non si sarà rassodato, per circa 45 minuti. Potete verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, lo stecchino deve uscire.
Togliete le teglie dal forno e lasciatele raffreddare per 25 minuti. Sformate le torte e lasciatele raffreddare completamente.
Preparare la crema: In una ciotola capiente a parte, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso.

Spolverate con zucchero a velo setacciato e sbattete di nuovo. Aggiungete la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per 20 minuti.
Assembla la torta di carote: Adagiate il primo strato di torta su un piatto da portata o un vassoio per torte. Spalmate metà della glassa sullo strato, lasciando liberi i bordi. Cospargete con metà dell'ananas a cubetti.

Coprite con il secondo strato di torta, spalmate con la crema rimanente e cospargete con i pezzetti di ananas.