Torta di carote con glassa di crema di formaggio speziata

Voti: 1

Come preparare - Torta di carote con glassa di formaggio cremoso speziata

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 359, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 3 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 49 mg, sodio 204 mg, zucchero 28 G.

La torta di carote di Molly Yeh ha un aspetto tipicamente primaverile e il suo sapore e aroma speziati conquisteranno i vostri sensi. La torta è perfettamente umida e soffice, ricoperta da uno spesso strato di glassa alle erbe e da una crema al formaggio. Al posto delle tradizionali noci e pecan della torta di carote, i semi di sesamo offrono un delizioso complemento alle carote. Molly ha aggiunto una miscela di spezie yemenite, il khawaej, per insaporire la torta. Funziona bene sia per l'impasto che per la glassa. Se non riuscite a trovare il khawaej nel reparto spezie, troverete dei suggerimenti per delle alternative alla fine della ricetta. La torta finita è decorata con rose multicolori realizzate con carote arcobaleno e foglie di rosmarino fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta di carote

2,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di cannella in polvere
1,5 cucchiaini di sale grosso
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di khawaej*
1,5 tazze di olio vegetale neutro
1 tazza di zucchero di canna
3/4 di tazza di zucchero semolato
4 uova grandi
1 cucchiaio di pasta di vaniglia
2 tazze di carote grattugiate
2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Glassa al formaggio cremoso

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di khawaej
Un pizzico di sale grosso
Carote arcobaleno, pelate e tagliate a striscioline sottili, per guarnire
1 rametto di rosmarino (solo le foglie), per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, zucchero a velo, zucchero di canna, carota, pasta alla vaniglia, formaggio cremoso, sesamo, rosmarino, cannella, cardamomo, noce moscata, garofano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare due tortiere da 20 cm con spray da cucina e foderarle con carta da forno. Mettere da parte.
Torta di carote:

In una ciotola capiente, unire la farina, la cannella, il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e l'hawaije. In un'altra ciotola capiente, unire l'olio vegetale, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Aggiungete la miscela di farina al composto di burro e mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, senza però mescolare eccessivamente. Aggiungete le carote e i semi di sesamo e mescolate per incorporarli (a questo punto, tutta la miscela di farina dovrebbe essere stata incorporata).
Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, poi capovolgetele e trasferitele su una gratella per farle raffreddare completamente.
Glassa al formaggio cremoso:

Mettete il burro e il formaggio cremoso in una ciotola capiente. Montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi la panna fresca, l'estratto di vaniglia, il hawaije e il sale. Continuate a montare fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite gli strati con la glassa e assemblate la torta. Attorcigliate le strisce di carota a formare delle rosette e disponetele sulla torta. Guarnite con foglie di rosmarino e servite!

Nota *

Il Khawaej è una miscela di spezie yemenite ricca di cardamomo. Può essere utilizzata per aromatizzare prodotti da forno, glasse o persino il caffè! Il Khawaej può essere sostituito con una miscela di 1 cucchiaio di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di cardamomo in polvere, 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere e 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere.