Torta di carote con glassa al formaggio cremoso

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1428, grasso totale 102 G., grassi saturi 37 G., proteine 16 G., carboidrati 120 G., fibra 5 G., colesterolo 208 mg, sodio 746 mg, zucchero 83 G.

Sebbene tutte le torte di carote abbiano un sapore simile, ogni chef ha la propria opinione su quali ingredienti aggiungere e in quali quantità: alcuni preferiscono più noci, altri cocco e ananas. Una cosa però è certa: una torta di carote classica deve includere carote, noci, spezie e uvetta. Un altro ingrediente essenziale e imprescindibile è la glassa al formaggio cremoso. È una parte fondamentale di qualsiasi torta di carote e le conferisce il suo sapore caratteristico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Spray da cucina
3 tazze di noci
3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale marino fino
1 cucchiaio di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1 tazza di olio vegetale
3/4 di tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di zucchero di canna scuro
3 uova grandi a temperatura ambiente
1,5 tazze di latte acido o kefir
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
450 g di carote grattugiate (circa 4 tazze)
2/3 di tazza di uvetta

Smalto

440 g di burro non salato a temperatura ambiente
3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
4 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, noci, uova, formaggio cremoso, latte acido, kefir, carota, uva passa, noce moscata, zenzero macinato, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Spruzzare il fondo di tre tortiere rotonde da 20 cm con dello spray da cucina, foderarle con carta da forno e spruzzare anche la carta con lo spray da cucina. Distribuire le noci su un'altra teglia e cuocere per 8-10 minuti. Lasciar raffreddare, quindi tritare grossolanamente 350 ml di noci e tritare finemente 350 ml di timo. Mettere da parte le noci tritate finemente per la guarnizione.
Cuocere le torte:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. In una ciotola grande, sbattete l'olio vegetale, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Con lo sbattitore elettrico a velocità media, incorporate il composto di farina in tre riprese, alternandolo con il latticello, fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete l'estratto di vaniglia. Incorporate delicatamente le carote grattugiate, l'uvetta e le noci tritate grossolanamente con una spatola di gomma.

Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti. Trasferite le torte su una gratella e lasciatele raffreddare per 20 minuti nelle teglie. Togliete le torte dalle teglie, eliminate la carta da forno e lasciatele raffreddare completamente sulla gratella.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

In una ciotola capiente, sbattete il burro, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per circa 4 minuti.
Adagiate un disco di torta su un piatto da portata o un'alzatina e spalmatevi sopra 1 tazza di glassa. Aggiungete un altro disco di torta, spalmatevi sopra un'altra tazza di glassa e infine posizionate l'ultimo disco. Ricoprite la parte superiore e i lati della torta con un sottile strato di glassa per coprire eventuali briciole. Mettete la torta in frigorifero per 1 ora.
Ricoprite la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente, quindi premete delicatamente le noci tritate finemente sui lati.

Nota

Grattugiate le carote usando una grattugia a fori larghi o un robot da cucina con l'apposito accessorio per carote. Le carote grattugiate già pronte acquistate al supermercato sono troppo grosse per questa ricetta.