Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente

Questa torta, molto popolare in Lettonia e nella Germania dell'Est, fu preparata per la prima volta a Riga in occasione della visita dell'imperatore russo in Lettonia. Nonostante la sua ricetta semplice, è incredibilmente deliziosa grazie all'armoniosa combinazione di strati, ripieno di frutti di bosco e glassa di zucchero. La torta Alexander è composta da tre strati di pasta frolla, farciti con marmellata di lamponi e ricoperti da una glassa di limone e zucchero. Solitamente ha una forma rettangolare e viene tagliata a quadratini.

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 3 tazze di farina
• 0,5 cucchiaini di sale
• 2 tazze (460 g) di burro
• 1 tazza di marmellata di lamponi senza semi
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 tazze di zucchero a velo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

zucchero, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, burro, marmellata di lamponi, succo di limone, zucchero a velo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il sale (e la vaniglia, se la si usa). Aggiungere il burro e incorporarlo alla farina, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividere l'impasto in tre porzioni uguali. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per tutta la notte.
Passo 2
• Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente (per facilitarne la stesura). Preriscaldate il forno a 180 °C. Stendete ogni porzione tra due fogli di carta da forno, in modo che si adattino alla teglia (ad esempio, 25 x 40 cm). Togliete il foglio superiore. Trasferite l'impasto con la carta nella teglia. Cuocete per 10-12 minuti, fino a doratura, facendo attenzione a non far scurire troppo la crosta. Attenzione, perché può bruciare rapidamente.
Passo 3
• Togliete la torta dal forno. Lasciatela raffreddare per 2 minuti. Appoggiate un tagliere sulla teglia e capovolgetela per estrarre la torta. Rimuovete la carta da forno. Spalmate metà della marmellata sulla torta. Usando un altro tagliere, adagiate delicatamente il secondo strato sopra il primo. Spalmate con la marmellata rimanente. Infornate il terzo strato di torta e posizionatelo sopra la torta.
Passo 4
• Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone. Stendete un sottile strato di glassa sulla torta. Lasciate rapprendere completamente. Tagliate a rettangoli di 4 x 8 cm e servite con un buon caffè forte.

Voti: 4