Biscotti super con gocce di cioccolato

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 60 biscotti

Questi mini biscotti al cioccolato, con una deliziosa crosticina screpolata e un interno morbido (anche da freddi!), sono la delizia perfetta per le festività invernali. Il loro sapore intenso e la consistenza meravigliosa si ottengono aggiungendo all'impasto zucchero di canna, cioccolato fondente e semidolce fuso, cacao in polvere e gocce di cioccolato. Prima di infornare, rotolate ogni biscotto nel cacao in polvere e nello zucchero a velo per creare una splendida crosticina screpolata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

110 g di burro non salato
110 g di cioccolato fondente non zuccherato, tritato
220 g di cioccolato fondente, tritato a pezzi
1,5 tazze di zucchero semolato
1 tazza di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova grandi
2 cucchiai di latte acido o kefir
1 tazza di farina di prima qualità
0,5 tazze di cacao in polvere + 0,5 tazze per stendere i biscotti
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 di tazza di zucchero a velo, per ricoprire i biscotti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, zucchero di canna, cioccolato semidolce, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie del forno nella parte inferiore e superiore del forno. Rivestite 3 teglie con carta da forno o tappetini in silicone. Se non si dispone di tre teglie da forno, è sufficiente attendere che si raffreddino tra una cottura e l'altra..
Mettete il burro, il cioccolato fondente e 110 g di cioccolato semidolce in una ciotola media adatta al microonde. Scaldate al 75% della potenza fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 2 minuti.

Mescolate e riscaldate di nuovo fino a quando il burro e il cioccolato non saranno completamente fusi, circa 2 minuti in più. In alternativa, mettete il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore. Versate circa 2 cm di acqua in una casseruola e portate a ebollizione. Appoggiate la ciotola sopra la casseruola, assicurandovi che non tocchi l'acqua, e mescolate di tanto in tanto fino a quando il composto non sarà fuso e liscio.
Con un cucchiaio di legno, incorporate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro e l'estratto di vaniglia al composto di cioccolato. Aggiungete le uova e il latticello e sbattete energicamente fino a ottenere un composto denso e lucido.
In un'altra ciotola, mescolate la farina, mezza tazza di cacao e il sale. Aggiungete il composto di farina al composto di cioccolato e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il restante cioccolato fondente tritato e mescolate per distribuirlo uniformemente.
Coprite l'impasto e mettetelo in frigorifero finché non si sarà rassodato a sufficienza da poterlo maneggiare, circa 1 ora.
Prelevate un cucchiaio di impasto e formate delle palline di circa 2 cm di diametro. Disponetele su una teglia, distanziandole di 2,5 cm l'una dall'altra. Mettete in frigorifero per circa un'ora.
Preriscaldare il forno a 175 °C.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi..
Dividete la restante mezza tazza di cacao in polvere e lo zucchero a velo in due ciotole separate per formare le palline di impasto. Passate le palline di impasto prima nello zucchero a velo, poi nel cacao in polvere e disponetele su una teglia. Cuocete in forno finché i biscotti non saranno sodi ma ancora morbidi all'interno, per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.