Mini pasticcini sfogliati con 4 ripieni in vaschette per cubetti di ghiaccio

Voti: 1

Come preparare - Mini 4 pasticcini ripieni in stampini per cubetti di ghiaccio

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 sfoglie di pasta sfoglia

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 305, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 21 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 84 mg, sodio 633 mg, zucchero 1 G.

In questa ricetta, una normale vaschetta per il ghiaccio assume una funzione completamente nuova: diventa uno stampo per pasta sfoglia! Le sue cavità permettono di realizzare mini sfogliette monoporzione, perfette da servire come antipasto a una festa in casa. Questa ricetta prevede sfogliette con quattro ripieni squisiti e avrete bisogno di due vaschette per il ghiaccio. Una volta imparato il metodo, potrete sperimentare con qualsiasi altro ripieno, e utilizzare la pasta sfoglia già pronta vi farà risparmiare tempo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 fogli di pasta sfoglia surgelata (500 g), scongelati
3 cetriolini sottaceto, lunghi 2,5 cm, tagliati a metà nel senso della lunghezza.
6 fette quadrate di prosciutto, di 2,5 cm ciascuna (circa 45 g)
45 g di Gruyère grattugiato (circa 0,5 tazze)
18 perle di mozzarella
3 cucchiaini di pesto pronto
18 fette di pomodori secchi, 3-4 pomodori
6 metà di noci pecan candite intere
6 acini d'uva rossa piccoli, tagliati a metà
6 fette di formaggio brie, di 2,5 cm ciascuna e spesse circa 1 cm (circa 30 g)
1/4 di tazza di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
Scorza grattugiata di 1 limone medio (circa 1 cucchiaino)
6 gamberetti (91/110), lessati, senza coda
1 uovo grande, sbattuto
Farina di prima qualità per impastare
Attrezzatura speciale: 2 vaschette per cubetti di ghiaccio con 12 scomparti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, gamberi, formaggio cremoso, Formaggio Brie, mozzarella, Formaggio Gruyère, pomodori secchi, noci pecan, uva, salsa al pesto, cetriolo sottaceto, prosciutto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete entrambe le sfoglie di pasta sfoglia in quadrati di 30 cm di lato. Adagiate metà di un quadrato di pasta su una vaschetta per cubetti di ghiaccio a 12 scomparti (l'altra metà della pasta sporgerà dalla vaschetta), quindi premete delicatamente la pasta in ogni scomparto della vaschetta usando le dita (o il manico di un cucchiaio di legno).
Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente e la vaschetta per il ghiaccio.

Disponete 1 cetriolino sottaceto, 1 fetta di prosciutto cotto e 1 cucchiaio di formaggio Gruyère in ciascuna delle 6 vaschette per il ghiaccio, in un'unica fila. Nelle successive 6 vaschette, sempre in un'unica fila, disponete 3 perle di mozzarella, 0,5 cucchiaino di pesto e 2 fette di pomodori secchi.
Disponete in fila, nei successivi 6 stampini per il ghiaccio, 1 noce pecan candita, 2 metà di uva rossa, 1 fetta di Brie e un pizzico di pepe nero. In una ciotolina, mescolate il formaggio cremoso, i cipollotti, 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e pepe nero.
In ognuno dei 6 stampini per cubetti di ghiaccio rimanenti, mettete un gambero e un cucchiaio di composto di formaggio spalmabile.
Spennellate i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto, quindi ripiegate la metà vuota sulla teglia in modo da coprire completamente il ripieno. Eliminate la pasta in eccesso dai bordi superiori delle teglie, quindi premete la pasta con le dita per sigillare. Mettete le teglie in freezer per 15 minuti.
Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 200 °C.
Con le dita, staccate delicatamente la pasta dalle teglie e capovolgetela su un tagliere. Con un coltello, rifilate i bordi della pasta fino a una larghezza di 0,5 cm. Tagliate tra i mucchietti di ripieno per separarli. Sigillate i bordi di ogni pezzo con una forchetta, assicurandovi che i sapori siano uniformi.
Foderate una grande teglia con carta da forno. Disponete i rotolini di pasta sfoglia sulla teglia, uno per ogni gusto. Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto, poi cospargete i rotolini al prosciutto con il Gruyère rimasto, adagiate una fetta di pomodoro secco su quelli al pesto e cospargete i rotolini al Brie con pepe nero.
Cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bignè non saranno gonfi e dorati, per circa 25 minuti.
Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferite su un piatto da portata. Cospargete i fagottini di gamberi con la scorza di limone rimasta.