Nachos da due metri

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 30 - 50

Questo antipasto lungo due metri è sufficiente per diverse decine di persone, che saranno deliziate dai nachos color arcobaleno. Per servirlo, avrete bisogno di un lungo tavolo di due metri su cui disporre gli antipasti in blocchi di colore diversi. Potete iniziare a preparare i condimenti il giorno prima. Mettete tutto in contenitori e conservatelo in frigorifero fino al momento di assemblare. Poco prima dell'arrivo degli ospiti, guarnite i nachos con i condimenti rosso, arancione, giallo, verde, viola e nero. Disponete i piatti nelle vicinanze in modo che ogni ospite possa servirsi da solo con diversi colori di nachos, accompagnati da salsa al formaggio extra.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Parte rossa

2 lattine di fagioli rossi da 400 g, sciacquati
2 pomodori grandi, tritati finemente
Un po' di salsa piccante
2 peperoni Fresno, tagliati a fettine sottili

Parte arancione

2 cucchiai di olio vegetale
350 g di salsiccia chorizo cruda, senza budello
3 peperoni arancioni di medie dimensioni, tagliati a cubetti di 0,5 cm.

Parte gialla

450 g di mais surgelato, scongelato
0,5 tazza di formaggio Cotija sbriciolato o parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di peperoncini sottaceto o peperoni banana tagliati a fettine sottili

Parte verde

1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
2 avocado maturi e sodi, tagliati a cubetti

Parte viola

Un quarto di cavolo rosso, tagliato finemente
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
Parte nera
1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
2 vasetti di olive nere tritate (100 g ciascuno), scolate

salsa al formaggio

8 tazze di latte intero
1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile
90 g di formaggio Monterey Jack grattugiato
450 g di formaggio americano bianco, tagliato a pezzi
3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
2 cucchiai di aceto di vino bianco
5 confezioni da 367 g di tortilla chips
Panna acida e le vostre salse preferite, per servire
Attrezzatura speciale: 2 fogli di pergamena o carta cerata, lunghi 2 metri, nastro adesivo, metro a nastro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli rossi, Avocado, pomodori, Peperone Fresno, oliva, salsiccia chorizo, salsa al formaggio, Formaggio Monterey Jack, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Parte rossa:
In una ciotola o in un contenitore di medie dimensioni con coperchio, unire i fagioli, i pomodori, la salsa piccante e un pizzico abbondante di sale e riporre in frigorifero. Questa operazione può essere fatta fino a un giorno prima di servire.

Parte arancione:
Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il chorizo e cuocetelo, mescolando e sbriciolandolo, finché non sarà dorato e cotto, per circa 4 minuti. Aggiungete il peperone e un pizzico abbondante di sale, mescolate e cuocete finché non sarà tenero ma ancora croccante, per circa 3 minuti. Lasciate raffreddare completamente, trasferite in una ciotola o in un contenitore e mettete in frigorifero. Questa operazione può essere fatta fino a un giorno prima di servire.

Parte gialla:
In una ciotola o in un contenitore di medie dimensioni con coperchio, unire il mais e la cojita e riporre in frigorifero. Questa operazione può essere eseguita fino a un giorno prima di servire.

Parte verde:
In una piccola ciotola o contenitore con coperchio, unire i cipollotti e il coriandolo e riporre in frigorifero. Questa operazione può essere eseguita fino a un giorno prima di servire.

Parte viola:
In una ciotola media o in un contenitore con coperchio, mescolate il cavolo con mezzo cucchiaino di sale. Mettete la cipolla rossa in una ciotolina con acqua ghiacciata. Lasciate riposare il cavolo e la cipolla a temperatura ambiente per 30 minuti. Scolate il liquido in eccesso dal cavolo e dalla cipolla. Conservateli in frigorifero in ciotole o contenitori con coperchio separati. Questa operazione può essere fatta fino a un giorno prima.

Parte nera:
In una ciotola o in un contenitore di medie dimensioni con coperchio, unire i fagioli neri e le olive e riporre in frigorifero. Questa operazione può essere eseguita fino a un giorno prima di servire.

salsa al formaggio:
Procedendo a lotti, unite il latte e il formaggio spalmabile in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio. Trasferite in una casseruola molto capiente e scaldate a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché il composto non inizia a sobbollire. Aggiungete il Monterey Jack e il formaggio americano un paio di manciate alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, finché non si saranno sciolti e la salsa non risulterà liscia. Una volta aggiunto tutto il formaggio, fate sobbollire la salsa a fuoco basso per qualche minuto, quindi incorporate l'aglio, l'aceto e 1 cucchiaio di sale. Lasciate raffreddare leggermente la salsa al formaggio e fatela addensare. Tenetela in caldo. La salsa al formaggio può essere preparata, fatta raffreddare e conservata in frigorifero fino a un giorno prima di essere servita, quindi riscaldata.

Resa: circa 12 cucchiai.
Preparazione dei nachos:
Se preparate gli ingredienti in anticipo e li conservate in frigorifero, togliete tutto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno un'ora oppure riscaldatelo brevemente nel microonde. L'unica eccezione è la parte verde: tenete la ciotola con i cipollotti e il coriandolo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Unite con del nastro adesivo due pezzi di carta pergamena o carta cerata lunghi 2 metri, in modo da formare un unico foglio largo 2 metri. Posizionatelo al centro di un lungo tavolo con il lato nastrato rivolto verso il basso. Disponete le scaglie di cioccolato formando un rettangolo largo 30 cm e lungo 1,8 m.

Versate tre quarti della salsa al formaggio (circa 8 tazze) sulle patatine; tenete da parte la salsa rimanente per servirla.

Partendo dall'estremità sinistra del rettangolo, disponete un blocco di ingredienti rossi in modo da formare un quadrato di 30x30 cm e cospargetelo con peperoncino Fresno tritato. Accanto al blocco rosso, disponete gli ingredienti arancioni in modo da formare un altro quadrato di 30x30 cm.
Disponete gli ingredienti gialli accanto al blocco arancione e cospargete con i peperoncini tritati.

Aggiungi poi il blocco verde e completa con l'avocado.

Disponete gli ingredienti viola accanto alle patatine e infine ricoprite gli ultimi 30 cm di patatine con gli ingredienti neri. Invitate gli ospiti a riempire i loro piatti con i nachos e a guarnire con ulteriore salsa al formaggio, panna acida, salsa piccante e salsa messicana. I piatti di nachos possono essere riscaldati nel microonde, nel fornetto o nel forno tradizionale, se lo si desidera.