Maionese fatta in casa
Voti: 6
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 cucchiaio (240 ml)
Complessità: facilmente
Quantità: 1 cucchiaio (240 ml)
Una ricetta per la maionese fatta in casa con i tuorli d'uovo. Inoltre, tre varianti di maionese con diversi ripieni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 olio vegetale o olio di semi d'uva
- 1 tuorlo d'uovo pastorizzato a temperatura ambiente (se siete sicuri della qualità delle uova, potete usare un tuorlo normale)
- 1 cucchiaio 5% aceto distillato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maionese, aceto di champagne, aceto di vino, aceto di riso, zucchero di canna, curcuma, cumino, senape integrale, Miele, prezzemolo, coriandolo, aglio, pepe nero, radice di zenzero, sesamo, Salsa Sriracha, uova pastorizzate
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola o in un misurino, unire l'olio d'oliva e l'olio vegetale e mettere da parte. In una piccola ciotola non reattiva, sbattere il tuorlo con l'aceto e mezzo cucchiaino di sale.
- Adagiate la ciotola con il composto di uova su un canovaccio umido (questo eviterà che si sposti sul piano di lavoro). Versate molto lentamente il composto di olio nella ciotola, mescolando continuamente con una frusta. (Il composto inizierà ad addensarsi dopo averne aggiunto circa metà. Se per qualsiasi motivo l'olio smette di amalgamarsi con il tuorlo, interrompete il versamento e mescolate energicamente fino a ottenere un composto liscio). La maionese si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Maionese con chimichurri
(Salsa latinoamericana per carni fritte)
Frullate 1/2 tazza di prezzemolo fresco, 1/2 tazza di olio d'oliva e 1/2 tazza di olio vegetale, 1/4 di tazza di coriandolo fresco, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 1 spicchio d'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di cumino macinato fino a ottenere un composto omogeneo. Preparate la maionese fatta in casa (vedi ricetta sopra) utilizzando olio alle erbe aromatiche al posto della miscela di olio d'oliva e olio vegetale.Maionese con miele e senape
Preparate la maionese fatta in casa (come descritto sopra), aggiungendo 1/8 di cucchiaino di curcuma al composto di olio e sostituendo l'aceto bianco con l'aceto di champagne. Aggiungete 2 cucchiai di senape integrale e 1 cucchiaino di miele alla maionese preparata. Salate a piacere.Maionese piccante al sesamo e zenzero
Mescolate 1 tazza di olio vegetale con 2 cucchiai di olio di sesamo. Preparate la maionese fatta in casa (come descritto sopra) usando la miscela di olio di sesamo al posto della miscela di olio d'oliva. Sostituite l'aceto bianco con l'aceto di riso. Mescolate 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1,5 cucchiaini di salsa sriracha e 1/2 cucchiaino ciascuno di semi di sesamo e zucchero di canna e incorporate il tutto alla maionese preparata. Salate a piacere.
Categorie:
Ricette simili
