Cupcake al budino di banana

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 486, grasso totale 33 G., grassi saturi 20 G., proteine 4 G., carboidrati 46 G., fibra 1 G., colesterolo 112 mg, sodio 185 mg, zucchero 34 G.

Assapora tutti i gusti del budino di banana in un unico cupcake. L'impasto è arricchito con biscotti wafer alla vaniglia sbriciolati, un ingrediente fondamentale del classico budino di banana, e pezzetti di banana. Ogni cupcake è farcito con una morbida e vellutata crema al cioccolato bianco, che ricorda il budino alla vaniglia. Il dolce è guarnito con una glassa al burro, una fetta di banana e un cerchio di biscotti wafer. La delizia perfetta per ogni occasione, o semplicemente quando hai voglia di budino di banana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake e ripieno

1 tazza di farina di prima qualità
2/3 di tazza di biscotti wafer alla vaniglia sbriciolati (circa 3/4 di tazza di biscotti interi)
1 cucchiaino e 1/4 di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero semolato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 banana grande, sbucciata e tritata finemente
0,5 cucchiai di granuli di cioccolato bianco
1/4 di tazza di panna da montare

Smalto

220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1-2 cucchiai di latte
Biscotti wafer alla vaniglia e fette di banana per guarnire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, biscotti wafer, cioccolato bianco, gocce di cioccolato (granuli), banane, uova, latte, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
Cupcakes:

In una ciotola media, mescolate la farina, i biscotti sbriciolati, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando occasionalmente i lati della ciotola, per 3-5 minuti. Incorporate le uova una alla volta.

In un misurino, unire il latte e l'estratto di vaniglia. Con il mixer in funzione a bassa velocità, incorporare la miscela di farina al composto di burro in due riprese, alternandola con il latte. Aggiungere la banana a fette e mescolare con una spatola di gomma per distribuire uniformemente il composto nell'impasto.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno fino a quando i cupcake non saranno dorati e, se premuti delicatamente, torneranno elastici al tatto, per 25-30 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:

Mettete il cioccolato bianco in una ciotolina. Scaldate la panna fresca nel microonde fino a farla bollire, poi versatela sul cioccolato e lasciate riposare finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti; mescolate fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti, poi mettete in frigorifero finché la ganache non si addensa leggermente, per 5-15 minuti (mescolando di tanto in tanto). Il ripieno dovrebbe scivolare lentamente dal cucchiaio formando un nastro spesso.
Preparare la glassa:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, per 1-2 minuti. Riducete la velocità al minimo e incorporate lo zucchero a velo, quindi aumentate la velocità a medio-alta e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per 2-3 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e 1 cucchiaio di latte e sbattete fino a ottenere un composto liscio, per circa un altro minuto. Se la glassa risulta troppo densa, incorporate il restante cucchiaio di latte.
Praticate un taglio largo 2,5 cm nella parte superiore di ogni cupcake, arrivando circa a metà dello spessore.
Trasferite il ripieno in una sac à poche con una bocchetta rotonda piccola. Premete delicatamente ogni cupcake per creare un piccolo taglio e riempitelo con il ripieno. Decorate i cupcake con la glassa e inserite un biscotto e una fetta di banana.