Fiori di marshmallow per la cioccolata calda
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 287, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 2 G., carboidrati 48 G., fibra 2 G., colesterolo 1 mg, sodio 39 mg, zucchero 42 G.
Calorie 287, grasso totale 12 G., grassi saturi 7 G., proteine 2 G., carboidrati 48 G., fibra 2 G., colesterolo 1 mg, sodio 39 mg, zucchero 42 G.
Decorate una tazza di cioccolata calda con un fiore di marshmallow. I fiori di marshmallow vanno prima immersi nel cioccolato bianco per farlo solidificare e mantenere i petali chiusi fino al momento di servirli. Adagiate il fiore sulla superficie della cioccolata calda e guardatelo sbocciare magicamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bustina (7 g) di gelatina in polvere
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di sciroppo di mais
- Un pizzico di sale grosso
- 1 baccello di vaniglia, semi raschiati fuori
- Spray da cucina
- 0,5 tazza di cioccolato bianco tritato (circa 90 g)
- 36 perle di zucchero gialle o dorate
- Cioccolata calda, da servire
- Attrezzatura specialeTermometro per caramello, tagliabiscotti a forma di fiore da 5 cm, stampo flessibile per 12 mini cupcake
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: sciroppo di mais, amido, gelatina, zucchero a velo, cioccolato bianco, marshmallow
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate la gelatina con 80 ml di acqua. In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero e l'amido di mais. Cospargete 2 cucchiai del composto di amido di mais su una teglia da forno di 23x33 cm.
- In un pentolino, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, il sale e 60 ml di acqua e scaldare a fuoco medio fino a quando un termometro per dolci non segna 112 °C (230 °F), per 3-5 minuti. Trasferire in una ciotola capiente e incorporare la gelatina sciolta e i semi di vaniglia. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto denso e spumoso, per circa 6 minuti.
- Spruzzate una spatola di silicone con dello spray da cucina e trasferite il composto di marshmallow sulla teglia preparata. Distribuite uniformemente e cospargete con il restante composto di amido di mais. Lasciate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte.
- Spruzzate uno stampino per biscotti a forma di fiore con dello spray da cucina e ritagliate 12 fiori di marshmallow. Se lo desiderate, potete tagliare i ritagli a pezzetti di marshmallow.
- Sciogliete il cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua), mescolando di tanto in tanto. Posizionate tre perline di zucchero al centro di ogni fiore. Raccogliete i petali per chiudere il fiore e immergeteli capovolti nel cioccolato fuso per tenere chiuso il bocciolo. Trasferite i boccioli in uno stampo per mini muffin flessibile. Ripetete l'operazione con i fiori rimanenti. Per servire, estraete i boccioli dagli stampini e immergeteli nella cioccolata calda per farli sbocciare.
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