Zuppa Mulligatawny di Emeril

Voti: 6

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 3 litri

Zuppa Mulligatawny di Emeril: una guida passo passo per prepararla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti
1 tazza di patate Yukon Gold pelate e tagliate a cubetti
1 tazza di patate dolci pelate e tagliate a cubetti
1 tazza di lenticchie rosse secche
3/4 cucchiaio di zucchine a dadini
3/4 cucchiaio di zucchine gialle a dadini
1 tazza di pomodori pelati, privati dei semi e tritati
4 cucchiai di ghee o ghee
2 cucchiai di miscela di spezie Garam masala
1 cucchiaino e 3/4 di sale
2 tazze di cipolla tritata finemente
2 cucchiai di aglio tritato
1/2 tazza di carote tagliate a dadini finissimi
1/2 tazza di sedano tritato finemente
2 cucchiai di zenzero tritato
2 tazze sbucciate e private del torsolo
a cubetti Mele Granny Smith
6 tazze di brodo di pollo o di manzo
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di spinacini (compattati bene)
1 lattina (400 g) di latte di cocco non zuccherato

Da servire:

1 cucchiaio di aceto di mele
3 tazze di riso basmati bianco bollito
1/2 tazza di anacardi tostati e tritati
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, carota, sedano, radice di zenzero, mandorle, aglio, patata dolce, mele, garam masala, lenticchie, zucchine, zucchine gialle, spinaci, pomodori, acqua di cocco, aceto di sidro di mele, riso basmati, anacardi, coriandolo, ghee

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una casseruola da 4-5 litri a fuoco medio e aggiungete il ghee. Mentre si scalda, condite il pollo con il garam masala e 1/4 di cucchiaino di sale. Quando l'olio è caldo, aggiungete il pollo e cuocetelo, girandolo frequentemente, finché non sarà dorato e profumato, per 6-8 minuti. Trasferite il pollo su un piatto e lasciatelo raffreddare.
Mentre il pollo si raffredda, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano nella padella calda e fateli soffriggere finché non saranno caramellati, per circa 4-5 minuti. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e le mele e fate soffriggere finché le mele non saranno caramellate, per circa 7-8 minuti.

Mettete le patate, le patate dolci e le lenticchie in una casseruola con 4 tazze di brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti.

Aggiungere il pollo, il restante cucchiaino e mezzo di sale, il pepe, le restanti 2 tazze di brodo di pollo, le zucchine, la zucca gialla, gli spinaci, il latte di cocco e i pomodori.

Continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa finché le lenticchie e il pollo non saranno teneri, per altri 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare l'aceto di mele. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Per servire, mettere 1/4 di tazza di riso in una ciotola preriscaldata, versarvi 250 ml di zuppa e guarnire con un cucchiaio di anacardi e 2 cucchiaini di coriandolo.

Categorie:

ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe e stufati densi / cucina indiana / Emeril Lagasse

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