Aloo palak – purè di patate e spinaci

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Aloo palak – purè di patate e spinaci – ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 g di patate pelate e tagliate a cubetti di 2 cm
450 g di spinaci freschi (eliminare i gambi e lavare bene)
2 peperoncini jalapeño, privati del picciolo e dei semi e tritati
3 cucchiai di burro fuso o olio vegetale
450 g di cipolle tritate
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di miscela di spezie Garam masala o polvere di curry
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/4 di tazza di panna da montare
Ceci speziati (vedi ricetta sotto)
Ceci speziati:
1 lattina di ceci (scolati e sciacquati)
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di essenza aromatica (vedi ricetta sotto)

Essenza aromatica (miscela di spezie creole di Emeril):

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
1 cucchiaio di timo essiccato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, spinaci, Pepe jalapeno, ceci, paprica, polvere di aglio, polvere di cipolla, pepe di Cayenna macinato, origano, timo, garam masala, curcuma, cumino, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Scolateli con una schiumarola.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella o casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il jalapeño e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco.

Mettete il composto di cipolle e gli spinaci in un frullatore o robot da cucina e frullate ad alta velocità fino a ottenere una pasta.

Mettete le patate in una casseruola media e aggiungete acqua fino a coprirle di 2,5 cm. Aggiungete un cucchiaino di sale e la curcuma e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele con un colino.
Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente in una padella capiente. Aggiungete il garam masala, i semi di cumino e il pepe di Cayenna e cuocete, mescolando, per 15 secondi. Aggiungete la pasta di spinaci e cuocete, mescolando, per 1 minuto.

Aggiungete le patate, versate 1/4 di tazza d'acqua e cuocete, mescolando, finché le patate non avranno assorbito l'acqua, circa 2 minuti. Rimettete il composto nel robot da cucina e frullate fino a ottenere una purea. Aggiungete la panna e fate sobbollire finché non si addensa, circa 1 minuto. Condite a piacere e servite con ceci piccanti.

Ceci speziati: Scaldate un pentolino a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio e fatelo scaldare. Aggiungete i ceci e l'essenza e cuocete per 5 minuti. Servite con aloo palak.

Miscela di spezie aromatiche: mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e conservare in un barattolo o contenitore ermetico.
Uscita: circa 2/3 di tazza di condimento