Torta di fragole in stile American Roadhouse

Voti: 3

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa torta sembra fatta da un professionista. Anche il suo sapore non è affatto inferiore a quello delle torte acquistate in pasticceria. Il burro rende gli strati morbidi e umidi. Se lo desiderate, potete anche aumentarne leggermente la quantità. Per garantire che gli strati siano davvero soffici, è importante non lavorare troppo l'impasto. Un mixer è l'ideale per ottenere una consistenza densa e cremosa. Si consiglia di lavorare per almeno 10-15 minuti. È anche una buona idea far riposare la crema in frigorifero per circa un'ora prima di utilizzarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 cucchiai farina per dolci
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di latte
3 cucchiai (45 g) di burro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di limone
3 uova grandi
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 litro di fragole fresche

Panna con panna montata

1 cucchiaino di gelatina
2 tazze di panna fresca al 33%
1/2 tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, crema, zucchero a velo, estratto di vaniglia, gelatina, fragola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F), posizionando la griglia al centro. Spruzzate leggermente due tortiere da 23 cm con uno spray antiaderente. Foderate il fondo di ciascuna tortiera con un cerchio di carta da forno.
Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente per tre volte. Portate a ebollizione il latte e il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia e quello di limone.

In una ciotola a parte, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto di colore giallo pallido, spumoso e raddoppiato di volume. Continuando a sbattere, versate lentamente il latte caldo e il burro fuso nel composto. Incorporate delicatamente la miscela di farina.

Dividete l'impasto tra le teglie preparate e cuocete per 15 minuti, o finché non saranno dorate, il centro tornerà elastico se premuto leggermente e uno stuzzicadenti uscirà pulito. Mettete le teglie su una griglia a raffreddare. Passate la punta di un coltello intorno ai dolcetti per staccarli. Quindi, sformateli.
Panna con panna montataIn una ciotola media, unire la gelatina e 60 ml di panna fresca. Lasciare riposare il composto per 5 minuti per farlo ammorbidire. Quindi, posizionare la ciotola a bagnomaria a fuoco lento fino a completo scioglimento della gelatina. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, montare la panna fresca rimanente in una ciotola fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Montare fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare delicatamente 120 ml di panna fresca, quindi la panna fresca rimanente.
Lavate e asciugate le fragole. Selezionatene 12 tra le più belle. Eliminate il picciolo dalle altre e tagliatele a fette. Disponete le fette di fragola su uno strato di torta, quindi spalmatevi sopra uno strato di panna montata di circa 1 cm di spessore. Adagiate il secondo strato di torta sopra il primo. Ricoprite l'intera torta con la panna montata rimasta. Decorate con 12 fragole intere.

Autore della ricetta - Wayne Harley Brachman - pasticcere

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte / cucina americana

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