Torta di mirtilli con treccia

Voti: 1

Come preparare la torta intrecciata ai mirtilli

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 torta 22 cm.

Le torte intrecciate con ripieno di frutta sono spesso associate al calore e al comfort della casa. Preparate una torta di mirtilli per un piacevole tè con le persone care e godetevi non solo il suo aspetto splendido, ma anche il suo sapore straordinario. A prima vista, potrebbe sembrare difficile creare una bella torta intrecciata, ma se seguite attentamente la ricetta, otterrete un risultato perfetto. Lo stesso vale per il ripieno a base di mirtilli lessati, la cui dolcezza è perfettamente bilanciata dalla scorza di agrumi e dalla mela, mentre la cannella aggiunge un aroma caldo e speziato. La confettura di mirtilli, addensata con l'amido, acquisisce una consistenza superba. Una volta raffreddata, la torta non si spanderà e diventerà ancora più invitante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pasta per torta di frutta chiusa

2,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio vegetale
1 tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti (non congelato)
1/4 di tazza di acqua fredda
2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone

Ripieno ai mirtilli

4 tazze di mirtilli freschi
1 mela media, sbucciata e grattugiata grossolanamente
1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di lime o di limone
1 cucchiaino di scorza di lime o limone
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2,5 cucchiai di amido di mais
1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai d'acqua, per ungere
Zucchero semolato o zucchero turbinado per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mirtillo, farina di prima qualità, scorza di lime, uova, cannella, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio vegetale e mescolate con un tagliapasta o una planetaria munita di frusta piatta fino a ottenere un composto liscio e umido.
Aggiungete il burro e incorporatelo alla farina fino a ottenere un composto sabbioso, lasciando visibili solo piccoli pezzetti di burro. In una ciotola a parte, mescolate l'acqua e l'aceto (o il succo di limone, se lo usate) e versate il tutto nella miscela di farina, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate due dischi con l'impasto, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2 giorni o in congelatore per 3 mesi. Scongelatelo in frigorifero prima di stenderlo..

Ripieno ai mirtilli.

In una casseruola, unire i mirtilli, la mela, lo zucchero, il succo e la scorza di agrumi e la cannella e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i mirtilli non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Sciogliere l'amido di mais in qualche cucchiaio di acqua fredda e incorporarlo al ripieno di mirtilli. Mescolando continuamente, riportare il composto a ebollizione e cuocere finché il ripieno non si addensa e diventa lucido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se si prepara il ripieno in anticipo, conservarlo in frigorifero, ma portarlo a temperatura ambiente prima di infornare.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Togliere l'impasto dal frigorifero 15-30 minuti prima di stenderlo.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete il primo disco di pasta fino a ottenere un cerchio di poco meno di 0,5 cm di spessore. Infarinate una tortiera da 23 cm e foderatela con la pasta, lasciando i bordi non rifilati. Distribuite il ripieno di mirtilli sulla pasta.
Stendete il secondo disco di pasta leggermente più sottile del primo, a circa 0,3 cm di spessore, ma più quadrato. Con un coltello o una rotella tagliapasta, ricavate delle strisce lunghe circa 0,5 cm di larghezza (dovreste ottenere 12-18 strisce). Disponete metà delle strisce sopra il ripieno di mirtilli, lasciando 0,5 cm di spazio tra di esse. Queste saranno le strisce che userete; non dovrete fare altro che ripiegarle delicatamente all'indietro.

Per prima cosa, sollevate una striscia sì e una no e piegatele a metà. Adagiate una nuova striscia sopra e copritela con le strisce che avete piegato. Quindi piegate di nuovo le strisce di lavoro, questa volta una striscia sì e una no, e adagiate una seconda striscia perpendicolare. Ripetete questa tecnica di piegatura a treccia per creare un motivo a griglia. Eliminate la pasta in eccesso e pizzicate i bordi, creando una forma a coste. Spennellate la treccia con l'uovo e cospargetela di zucchero.
Cuocete la torta per 10 minuti a 200°C, poi abbassate la temperatura del forno a 190°C e cuocete per altri 40 minuti circa, finché la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero fino al momento di servirla. Servite tiepida.