Biscotti di pasta frolla con glassa, mandorle e ciliegie secche

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

Questa ricetta ha un vantaggio non indifferente: l'impasto può essere preparato in anticipo. Se lo desiderate, potete anche congelarne un paio di infornate e poi scongelarle prima dell'uso. Le ciliegie, unite alla vaniglia e alle mandorle, conferiscono ai biscotti un aroma incredibile, e la glassa aggiunge un tocco di eleganza. Potete usare la glassa per creare un disegno a tema e rendere il dolce più festoso. Se non amate particolarmente le ciliegie e le mandorle, o se qualcuno in famiglia è allergico, potete sostituirle con albicocche secche e pinoli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

110 g di burro a temperatura ambiente
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale marino fino
1 uovo grande
1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
3/4 di tazza di ciliegie secche tritate grossolanamente
1/2 tazza di mandorle tagliate a metà, sbollentate, tostate e tritate grossolanamente*

Smalto

2 tazze e 3/4 di zucchero a velo setacciato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di acqua, più altra se necessario

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, mandorla, ciliegie secche, estratto di mandorla, fiocchi di sale marino, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CookieIn una ciotola capiente, sbattete il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e di mandorla, la cannella e il sale con uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova e continuate a sbattere a velocità minima fino a ottenere un impasto liscio. Con un cucchiaio di legno, incorporate le ciliegie secche e le mandorle.

Se lo si desideraSostituite le ciliegie secche con mezza tazza di albicocche secche tritate grossolanamente e aggiungete 2 cucchiai di pinoli tostati. Usate 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e omettete l'estratto di mandorle.
Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un cilindro di circa 30 cm di lunghezza e 5 cm di diametro. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore (l'impasto può essere preparato fino a 3 giorni prima).

Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti 2 teglie con carta da forno.
Tagliate l'impasto trasversalmente a fette spesse circa 1,2 cm. Disponetele sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2,5 cm. Cuocete in forno finché i biscotti non saranno gonfi e dorati sui bordi, per circa 15 minuti. Trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente prima di glassarli, per circa 30 minuti.
SmaltoVersate lo zucchero a velo in una ciotola media. Incorporate gradualmente l'estratto di vaniglia e l'acqua, mescolando con una frusta, quindi aggiungete altra acqua, un cucchiaino alla volta, fino a ottenere un composto dalla consistenza fluida. (Circa 2/3 di tazza di glassa dovrebbero essere sufficienti.)
Adagiate una griglia su una teglia e disponetevi sopra i biscotti raffreddati. Con un cucchiaio o una forchetta, versate la glassa sui biscotti, lasciando che l'eccesso coli sulla teglia. Lasciate rapprendere la glassa per circa un'ora.

Nota *

Per tostare le mandorle, Disponete i biscotti su una teglia in un unico strato. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 6-8 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima dell'uso..