Biscotti al cioccolato con caramello e mandorle

Voti: 1

Come preparare i biscotti con gocce di cioccolato, caramello e mandorle

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti

Biscotti al cioccolato caldo in stile messicano. I messicani amano aromatizzare la loro cioccolata calda con una varietà di spezie, tra cui cannella e pepe, sia pimento che pepe di Cayenna. Mescolate il cacao e le spezie nell'impasto dei biscotti e cuoceteli formando dei piccoli dischetti di cioccolato. Per un sapore ancora più intenso, guarniteli con latte condensato o caramello e cospargeteli di mandorle a lamelle. I biscotti sono croccanti, aromatici e ricchi di un sapore avvolgente. La delizia perfetta per le festività invernali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di farina di prima qualità

0,5 tazze + 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere messicano (in alternativa, si possono aggiungere 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere al cacao amaro in polvere)
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 cucchiai + 1 cucchiaio di zucchero di canna
0,5 tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
3 cucchiai di burro dolce a temperatura ambiente
3 cucchiai di margarina
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Un pizzico abbondante di pepe nero macinato
Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Proteine di 1 uovo
0,5 cucchiai. latte condensato bollito, come desiderato
1/4 di tazza di mandorle tritate finemente (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, cannella, pepe di Cayenna macinato, zucchero di canna, crema dolce al latte, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene. Mettere tutto lo zucchero in una ciotolina e mescolare con le mani, rompendo eventuali grumi.Se i grumi sono troppo duri, frullateli in un robot da cucina.).
In una ciotola media, sbattete il burro e la margarina con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete il composto di zucchero, la cannella, il pepe e la vaniglia. Sbattete ad alta velocità per circa 1 minuto. Incorporate delicatamente l'albume e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Spegnete lo sbattitore.

Aggiungete la miscela di farina e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani, raccogliete l'impasto e dategli la forma di un cilindro compatto di 22-25 cm di lunghezza e 4 cm di diametro. Avvolgetelo in carta da forno o pellicola trasparente. Ripiegate o attorcigliate le estremità della carta, facendo attenzione a non schiacciare o appiattire il cilindro. Mettete in frigorifero per almeno 45 minuti, o fino al momento di servire.
Posizionare le griglie del forno nella parte inferiore e superiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C (350 °F). Rivestire le teglie con carta da forno o foglio di alluminio.
Con un coltello affilato, ritagliate dei cerchi di pasta fredda dello spessore di 0,5 cm. Disponete i biscotti sulle teglie preparate, distanziandoli di 2,5 cm. Cuocete per 12-14 minuti. A metà cottura, ruotate le teglie e capovolgete i biscotti. Questi si gonfieranno e si creperanno in superficie, per poi assestarsi leggermente verso la fine della cottura.
Togliete le teglie dal forno e, con una spatola di metallo, trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare. Lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli. Conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane, oppure congelateli per un massimo di 2 mesi.
Per insaporire i biscottiDopo averla fatta raffreddare su una griglia, irroratela con del latte condensato bollito e cospargetela di mandorle tritate.