Crostini Melba australiani con pistacchi

Voti: 4

Come preparare il toast Melba australiano con i pistacchi

Tempo: 13 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 54 pezzi.

Il toast Melba prende il nome dalla diva dell'opera australiana Nellie Melba. Si prepara in modo simile ai biscotti italiani, ovvero con una doppia cottura. Si cuoce la torta rettangolare con una deliziosa combinazione di pistacchi e scorza di agrumi, poi la si taglia a fette e la si inforna di nuovo. Il segreto di questi toast sta nel tagliarli a fette molto sottili, in modo che dopo la cottura assomiglino a dei biscotti croccanti e friabili. Per facilitare la preparazione, si può usare una torta surgelata. I toast non sono eccessivamente dolci, ma hanno un sapore molto delicato. Un accompagnamento perfetto per una tazza di tè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Burro ammorbidito per ungere la padella
1,5 tazze di farina + altra per infarinare la teglia
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 tazza di zucchero
Scorza grattugiata finemente di 2 limoni
Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
4 uova grandi
1 tazza di pistacchi interi crudi, sgusciati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, scorza di limone, scorza d'arancia, uova, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 22 x 12 cm.
In una ciotola, mescolate la farina e il sale.

In un'altra ciotola media, strofinate la scorza di agrumi e lo zucchero con le dita fino a quando lo zucchero non sarà profumato e avrà un leggero aroma di agrumi. Incorporate le uova allo zucchero con un cucchiaio di legno. Aggiungete la miscela di farina e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio, appiccicoso ma fluido. Unite i pistacchi. Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate leggermente la superficie con una spatola.
Cuocete in forno finché la torta non sarà leggermente dorata e si staccherà dai bordi della teglia, per circa 40-45 minuti. Uno stecchino di legno inserito al centro della torta dovrebbe uscirne pulito e la torta dovrebbe assomigliare a una piccola torta quattro quarti. Lasciatela riposare per 10 minuti, poi toglietela dalla teglia e lasciatela raffreddare su una gratella per 1 ora.
Avvolgete la torta nella pellicola trasparente e mettetela in freezer per circa 30 minuti, finché non si sarà solidificata.
Preriscaldare il forno a 150 °C.
Tagliate la torta raffreddata a fette sottilissime, circa 6-8 fette per ogni 2,5 cm di spessore. (Per facilitare l'operazione, incidete la torta ogni 2,5 cm con un coltello seghettato e usatelo come guida.) Disponete le fette su due teglie da forno e cuocete fino a doratura, per 10-15 minuti. (Fate attenzione, perché il pane tostato potrebbe bruciarsi rapidamente.)
Lasciateli raffreddare per tutta la notte o per almeno 12 ore su una griglia finché non saranno croccanti, poi serviteli. Conservateli in un barattolo ermetico o in un altro contenitore.

Nota

La torta può essere conservata ben avvolta a temperatura ambiente per un massimo di una settimana oppure congelata per un massimo di un mese. È preferibile conservare il toast in un contenitore ermetico, lontano da biscotti e torte umide. In alternativa, è possibile congelarla, avvolta in un doppio strato di pellicola trasparente, per un massimo di un mese. Scongelarla nella pellicola trasparente.