Torta gelato rovesciata all'ananas

Voti: 3

Tempo: 6 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa torta gelato è realizzata con una torta rovesciata, cotta a testa in giù e poi capovolta per rivelare una deliziosa e cremosa farcitura di ananas e ciliegie al maraschino in salsa al caramello. In questo caso, la torta (o la base) viene tagliata orizzontalmente a metà, farcita con una deliziosa composta di ananas e uno spesso strato di gelato al dulce de leche (un dessert al caramello simile al latte condensato bollito). Lasciate rassodare la torta assemblata in freezer prima di servirla. È una delizia perfetta per le vacanze estive.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

strato di gelato

4 tazze di gelato al dulce de leche, ammorbidito

Guarnizione all'ananas

1 cucchiaio (15 g) di burro, più altro per ungere la padella
0,5 tazze di zucchero semolato
1/3 di tazza d'acqua
6 fette di ananas, spesse 0,5 cm (1 intera, le altre tagliate a metà)
6 ciliegie al maraschino, tagliate a metà e private del picciolo

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
3/4 di tazza di latte intero
1/4 di tazza di panna acida
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
110 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi

Composta di ananas

1 tazza di ananas essiccato tritato
0,5 cucchiai di succo d'ananas
2 cucchiai di zucchero di canna
Succo di mezzo limone
1/3 di tazza d'acqua
Un pizzico di sale
1/4 cucchiaino di pasta di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gelato, ciliegia cocktail, biscotto, farina di prima qualità, uova, latte, panna acida, pasta alla vaniglia, Ananas essiccato, Ananas

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare uno strato di gelatoFoderate una tortiera rotonda da 22 cm con pellicola trasparente. Versate il gelato nella tortiera e distribuitelo uniformemente con una spatola. Congelate per circa 2 ore.
Preparare la guarnizione all'ananasPreriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare l'interno di un'altra tortiera a cerniera da 22 cm. In una casseruola media, unire lo zucchero e l'acqua e scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Cuocere, ruotando delicatamente la casseruola ma senza mescolare con un cucchiaio, finché il composto non assume un colore marrone chiaro, per 6-10 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare accuratamente il burro mescolando.

Versate il caramello nella tortiera preparata, ruotandolo velocemente per ricoprire tutto il fondo prima che si solidifichi (se necessario, usate una spatola di gomma per spingere il caramello verso i lati). Adagiate una fetta intera di ananas al centro del caramello, quindi disponete le fette rimanenti intorno ad essa nella stessa direzione. Posizionate una metà di ciliegia al maraschino, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, al centro di ogni fetta.
Cuocere la tortaIn una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un misurino, sbattete insieme il latte, la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Incorporate le uova una alla volta. Riducete la velocità a medio-bassa e incorporate il composto di farina in tre riprese, alternandolo con il composto di latte, fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Raschiate i lati della ciotola con una spatola, quindi aumentate la velocità a media e sbattete per altri 30 secondi.
Versate l'impasto nella teglia con l'ananas e distribuitelo uniformemente sulla superficie. Cuocete in forno finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, da 55 minuti a 1 ora. Passate un coltello lungo i bordi della torta per staccarla dalla teglia, quindi trasferitela su una gratella e lasciatela raffreddare nella teglia per 30 minuti. Infine, sformate la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la composta di ananas.In una casseruola, unire l'ananas sgocciolato, il succo d'ananas, lo zucchero di canna, il succo di limone, l'acqua e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando l'ananas non si sarà ammorbidito e il liquido non avrà assunto una consistenza sciropposa, per 8-12 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia. Trasferire il composto in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere una purea di ananas. Lasciar raffreddare.
Assemblare la tortaLavate una tortiera da 22 cm e rivestitela con pellicola trasparente, lasciando un bordo di 5 cm. Con un coltello seghettato lungo, tagliate la torta a metà orizzontalmente. Adagiate nella tortiera la metà senza ananas con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Distribuite la composta di ananas sopra e spalmatela uniformemente.
Togli il disco di gelato congelato e posizionalo delicatamente sopra la composta. Adagia sopra la metà di torta rimanente, con il lato all'ananas rivolto verso l'alto. Copri con pellicola trasparente e congela per almeno 4 ore o per tutta la notte. Togli la torta dalla teglia tirando le estremità della pellicola; trasferiscila su un piatto da portata. Lasciala riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di tagliarla a fette.