Salsa di bietole e carciofi al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una salsa densa e ricca, servita con patatine da intingere, è l'antipasto perfetto per un gruppo numeroso. Questa salsa al formaggio, oltre al suo sapore incredibile, è anche ricca di fibre, grazie all'abbondanza di verdure: bietole, carciofi, peperoni e pomodori. Un mix di formaggi – ricotta, formaggio spalmabile, cheddar e parmigiano – conferisce alla salsa una consistenza ricca e vellutata. I jalapeño piccanti e la pancetta affumicata croccante aggiungono un tocco saporito. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, la salsa viene cotta in forno per far sì che i sapori si amalgamino in un mix unico, e servita calda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

60 g di burro non salato + altro per ungere la padella
6 spicchi d'aglio schiacciati
4 spesso fette di pancetta affumicata con legno di melo, a cubetti
8 tazze di bietola da coste tritata grossolanamente, con i gambi tagliati
1 lattina (400 g) di cuori di carciofo in scatola, lavati, asciugati e tritati grossolanamente
1/4 di tazza di anelli di jalapeño sottaceto, tritati
1/4 di tazza di pomodori secchi, scolati e tritati finemente
1/4 di tazza di farina
2 tazze di latte intero
1/4 di tazza di ricotta
110 g di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di cheddar bianco stagionato grattugiato
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
Chips di pita o cracker, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190 °C e imburrate una teglia da forno di 22x32 cm.
In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, per 1-2 minuti. Aggiungete la pancetta e cuocete finché non diventa croccante, per altri 5 minuti. Scolate la maggior parte del grasso di pancetta dalla padella, conservandone solo 1 cucchiaio. Aggiungete le bietole e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non appassiscono, per 4-5 minuti. Aggiungete i carciofi, i jalapeño sottaceto e i pomodori secchi; cuocete per circa 1 minuto.

In una casseruola media, sciogliete i restanti 3 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, finché non diventa dorata, circa 2 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e incorporate lentamente il latte, mescolando con una frusta. Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, circa 5 minuti. Versate la salsa sul composto di bietole. Aggiungete la ricotta, il formaggio spalmabile, il cheddar e il parmigiano. Salate e pepate a piacere.
Trasferire in una pirofila. Cospargere con altro parmigiano grattugiato. Cuocere in forno fino a doratura e finché il composto di formaggio non inizia a sobbollire, per circa 20 minuti. Servire con crostini di pane pita o cracker.

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ricetta / Casseruole / Salse / Salse / Guy Fieri

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