Galette con mele e pancetta
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Galette con mele e pancetta - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 fette di pancetta
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 mele di varietà diverse
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 uovo sbattuto
- 1,5 cucchiai e 1 cucchiaio di farina di grano, più un po' di più per spolverare
- 5 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
- Sciroppo d'acero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mele, cannella, succo di limone, sciroppo d'acero, Bacon, farina di prima qualità, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la base della torta: In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta per 6 minuti fino a renderla croccante, girandola di tanto in tanto.
Adagiate su carta assorbente. Versate un cucchiaio del grasso fuso in una ciotolina e mettete in frigorifero per 15 minuti. - In un robot da cucina, tritate finemente 2 fette di pancetta fritta. Aggiungete 1 tazza e mezza di farina e 2 cucchiai di zucchero e mescolate. Aggiungete il grasso di pancetta freddo e mescolate di nuovo.
Aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana con pezzetti delle dimensioni di un pisello.
Aggiungete 4 cucchiai di acqua ghiacciata e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di una palla. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. - Foderate una teglia con carta da forno. Adagiate l'impasto tra due fogli di carta da forno infarinati e stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 33 cm di diametro.
Rimuovete il foglio di carta da forno superiore, capovolgete l'impasto sulla teglia preparata e staccate il foglio inferiore. Mettete l'impasto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. - Preriscaldare il forno a 190 gradi.
- Preparare il ripieno: Sbucciate le mele e tagliatele a fette spesse 0,5 cm. Mettetele in una ciotola capiente e mescolatele con il succo di limone, la cannella, 3 cucchiai di zucchero e il cucchiaio di farina rimanente.
Disponete il ripieno di mele al centro della pasta sfoglia, lasciando un bordo di 5 cm. Ripiegate i bordi della pasta sopra il ripieno, pizzicandoli per sigillarli. Tritate finemente la pancetta rimasta e cospargetela sul ripieno. - Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto e cospargeteli con i restanti 3 cucchiai di zucchero. Cuocete la torta nel forno preriscaldato per 50 minuti, finché la crosta non sarà dorata e le mele tenere. (Se il ripieno dovesse iniziare a bruciare, copritelo delicatamente con un foglio di alluminio).
Togli la torta dal forno e spennella il ripieno con sciroppo d'acero mentre è ancora calda. Lasciala raffreddare leggermente prima di servirla.
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