Galette con ciliegie e pesche

Voti: 2

Foto del piatto: Andrew Purcell

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Galette con ciliegie e pesche - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai (30 g) di burro non salato
2 fogli di pasta sfoglia surgelata, scongelata (una confezione da 500 g)
3 cucchiai di farina di frumento, più altra per spolverare
1 uovo grande
1/2 tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di pimento macinato
2 cucchiaini estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2,5 tazze di ciliegie (circa 450 g), snocciolate e tagliate a metà
2 pesche mature, sbucciate, denocciolate e tagliate a fette spesse 1,5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, farina, uova, pimento, estratto di vaniglia, scorza di limone, succo di limone, ciliegia, pesche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Ungere una teglia con 1 cucchiaio (15 g) di burro. Adagiare un foglio di pasta su una superficie di lavoro infarinata. Sbattere un uovo con 1 cucchiaio di acqua e spalmarvi sopra la pasta. Adagiare un altro foglio di pasta sopra e premere con un mattarello, quindi stendere fino a ottenere un quadrato di 35 cm (14 pollici).

Adagiate l'impasto sulla teglia preparata e lasciatelo raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 30 minuti. (Conservate il composto di uova rimanente in un luogo fresco; vi servirà in seguito per spennellare l'impasto.)
In una ciotola capiente, mescolate lo zucchero, il pimento, la vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone. Trasferite 2 cucchiai del composto in una ciotolina e metteteli da parte per la guarnizione. Aggiungete le ciliegie, le pesche e 3 cucchiai di farina al composto rimanente e mescolate per amalgamare.

Usando una rotella per pizza o un coltello affilato, rifilate i bordi dell'impasto per formare un cerchio di 30 cm di diametro. Distribuite il composto di ciliegie al centro, lasciando un bordo di 5 cm. Tagliate il cucchiaio di burro rimanente (15 g) a pezzetti e cospargetelo sopra. Ripiegate i bordi dell'impasto sul ripieno, creando delle pieghe se lo desiderate.
Cuocete la galette nella parte inferiore del forno finché non sarà lievitata e dorata, per circa 20 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C.

Togliete la galette dal forno, spennellate i bordi con il restante composto di uova e cospargeteli con il restante composto di zucchero. Rimettete la galette in forno e continuate la cottura finché il succo non si addensa, per altri 30-45 minuti (a seconda della succosità delle ciliegie). Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti per far rassodare il ripieno.

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