Cheesecake zebrata

Voti: 4

Tempo: 13:00
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa cheesecake con motivo zebrato è davvero splendida e decorarla richiede pochissimo sforzo. Il ripieno si divide in due parti: una viene colorata con cacao extra-fondente, e poi ciascuna parte viene versata lentamente al centro della base, distribuendola in modo da creare un bellissimo disegno. Dopo la cottura, la cheesecake deve rassodarsi in frigorifero per diverse ore, quindi è meglio prepararla il giorno prima di servirla. Per un dessert più ordinato, cuocetela in una tortiera a cerniera da 25 cm.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 confezione (250 g) di biscotti wafer al cioccolato
1/4 di tazza di zucchero
110 g di burro non salato, fuso
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con diametro di 25 cm, 2 mestoli da 120 ml.

Riempimento

3 confezioni da 340 g di formaggio spalmabile montato, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 lattina (450 g) di panna acida, a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 tazze di cacao extra fondente in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, formaggio cremoso, uova, panna acida, crema, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 160 °C.
Torta:

Mettete i biscotti e lo zucchero in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete il burro a filo e frullate ancora a intermittenza finché le briciole non saranno completamente ricoperte.

Distribuite il composto in una tortiera a cerniera da 25 cm e premetelo bene sul fondo. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso, per 15-18 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una gratella, per circa 30 minuti.
Avvolgete il fondo e i lati della teglia con un grande foglio di alluminio e posizionatela in una teglia da forno capiente.
Riempimento:

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media per 1 minuto. Aggiungete la panna acida e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la panna fresca e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Con l'aiuto di una spatola, incorporate manualmente le uova una alla volta, mescolando fino a completo assorbimento. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate. Fai attenzione a non sbattere troppo il ripieno, altrimenti la cheesecake si trasformerà in un soufflé.!
Versate 5 tazze di ripieno in una ciotola capiente e aggiungete 1/4 di tazza d'acqua. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
Aggiungete il cacao in polvere e 240 ml di acqua nella ciotola con il ripieno rimanente. Mescolate con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto.
Utilizzando un mestolo da 120 ml (1/4 di tazza), versate una piccola quantità di ripieno al cioccolato al centro della torta. Con un secondo mestolo simile, versate il ripieno bianco al centro del ripieno al cioccolato. Il ripieno si spargerà e, man mano che aggiungerete porzioni alternate, si espanderà formando cerchi concentrici..
Aggiungete un mestolo di ripieno al cioccolato al centro del ripieno bianco. Continuate ad alternare i ripieni fino a esaurire il contenuto delle ciotole. Versate acqua calda in una teglia capiente fino a coprire metà della tortiera della cheesecake.
Cuocete in forno finché i bordi della cheesecake non si saranno rappresi, ma il centro sarà ancora leggermente tremolante, per circa 1 ora e 20 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake all'interno per 1 ora.
Trasferite la cheesecake dal grill su una griglia. Passate un coltello lungo il bordo della cheesecake e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore e fino a un massimo di 12 ore.
Passa nuovamente un coltello lungo il bordo della cheesecake, quindi apri lo stampo per estrarre l'anello. Trasferisci la cheesecake su un piatto da portata o un'alzatina. Liscia i bordi della cheesecake con un coltello.