panini con insalata di pollo

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Panini con insalata di pollo - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il pollo:

Pollo intero del peso di 1.800 g.
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1/2 limone
3 rametti di prezzemolo o dragoncello

Per la maionese:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di senape di Digione
3/4 di tazza di olio vegetale
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
Sale grosso

Per l'insalata:

2 gambi di sedano, tagliati a dadini
2 cucchiai di foglie di sedano tritate
1 scalogno medio, tritato finemente
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato finemente
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Succo di limone appena spremuto a piacere
2 baguette, tagliate per il lungo
Patatine fritte per servire (facoltative)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, prezzemolo, dragoncello, sedano, erba cipollina, scalogni, limone, succo di limone, patatine, baguette, uova, senape di Digione, pepe di Cayenna macinato, maionese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Friggere il pollo: Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius. Sciacquare e asciugare il pollo. Condire generosamente con sale e pepe, sia all'interno che all'esterno.

Farcire il pollo con mezzo limone e rametti di erbe aromatiche. Mettere il pollo in una teglia. Cuocere in forno fino a doratura, per circa 1 ora e 10 minuti. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 75 gradi Celsius (165 gradi Fahrenheit).

Adagiate il pollo su un tagliere e lasciatelo raffreddare leggermente. Togliete la pelle; non vi servirà. Quindi disossate il pollo e sminuzzate la carne in piccoli pezzi. Coprite la carne e mettetela in frigorifero.
Preparare la maionese: In una ciotola capiente resistente al calore, posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua), unire i tuorli d'uovo, il succo di limone e la senape. Scaldare per 2 minuti, mescolando continuamente.

Togli la ciotola dalla padella e versa gradualmente l'olio vegetale, mescolando fino a quando il composto non si addensa. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua, il pepe di Cayenna e 1/2 cucchiaino di sale.

Prepara l'insalata: Aggiungete alla maionese preparata i gambi e le foglie di sedano, lo scalogno, il prezzemolo, l'erba cipollina, il dragoncello e il pollo. Condite con sale, pepe e succo di limone a piacere.

Togli un po' di polpa dalle baguette e riempile con insalata di pollo. Taglia a paniniServire con patatine fritte.