Lievito madre senza lievito per il pane
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Invece del lievito acquistato al supermercato, puoi utilizzare un lievito madre fatto in casa per cuocere il pane senza lievito.
Consigliamo
Ricetta:
IN 3 litri d'acqua versare 1,5 tazze di zucchero, aggiungere 3 cucchiai di sale e portare tutto a ebollizione.
Grattugiate 6 patate crude di medie dimensioni con una grattugia a fori fini, aggiungetele all'acqua e cuocetele per altri 15 minuti.
Lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni - Lascia che si inacidisca.
Una volta cotto, il lievito madre è trasparente, ma quando diventa bianco è pronto per l'uso; a quel punto lo mettiamo in frigorifero.
Quando preparate l'impasto, versate via 1 litro di lievito madre e riponete il resto in frigorifero.
Quando rimangono 0,5 litri di lievito madre, è necessario prepararne una nuova dose. Quando la nuova dose si sarà raffreddata fino a raggiungere la consistenza del latte vaporizzato, versatevi i restanti 0,5 litri del vecchio lievito madre. Ora non dovrete più aspettare 2-3 giorni: sarà pronto in un giorno.
Se questa quantità di lievito madre è eccessiva per voi, dimezzate tutti gli ingredienti.
Utilizzate questo lievito madre per preparare l'impasto secondo qualsiasi ricetta. Risulterà soffice e non avrà odore di lievito, poiché il lievito acquistato al supermercato non è sempre di alta qualità. È anche più economico. Aggiungetelo a qualsiasi impasto e infornate. pane fatto in casa.
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