Maccheroni al formaggio con tartufo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1026, grasso totale 60 G., grassi saturi 32 G., proteine 46 G., carboidrati 75 G., fibra 4 G., colesterolo 160 mg, sodio 979 mg, zucchero 11 G.
Calorie 1026, grasso totale 60 G., grassi saturi 32 G., proteine 46 G., carboidrati 75 G., fibra 4 G., colesterolo 160 mg, sodio 979 mg, zucchero 11 G.
Quando si tratta di dare un tocco speciale ai classici piatti di pasta, nessuno lo fa meglio di Ina Garten. Questa teglia di maccheroni al formaggio è preparata con formaggio Gruyère, due tipi di funghi, un goccio di sherry e burro al tartufo, che esalta il sapore dei funghi. Trasforma un piatto casalingo di tutti i giorni in una prelibatezza elegante per un'occasione speciale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di burro non salato
- olio d'oliva di alta qualità
- 220 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a strisce di 1 cm di spessore.
- 220 g di funghi champignon marroni, privati del picciolo e con i cappelli tagliati a strisce di 1 cm di spessore.
- 1/4 cucchiaio di sherry cremoso, ad esempio Harveys Bristol Cream
- 450 g di pasta cavatappi tipo De Cecco
- 4 tazze di latte intero
- 85 g di burro al tartufo bianco, come Urbani
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 4 cucchiai di groviera grattugiato (280 gr.)
- 3 tazze di cheddar bianco extra stagionato grattugiato (220 g)
- 0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
- 1,5 tazze di pane bianco a cubetti (senza crosta)
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta cavatappi, funghi champignon, olio al tartufo, latte, noce moscata, Formaggio Gruyère
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una padella capiente (30 cm), sciogliete il burro in 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio per 3-5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete lo sherry e cuocete per 2-3 minuti, finché non sarà assorbito. Mettete da parte.
- Nel frattempo, aggiungete 1 cucchiaio di sale a una pentola capiente d'acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete la pasta, cuocetela per 6-8 minuti, finché non sarà al dente, e scolatela.
- Portare il latte a sobbollire in una casseruola media. Sciogliere l'olio al tartufo in una casseruola più grande (da 4 litri) e incorporare la farina. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando continuamente. Versare lentamente il latte caldo e cuocere per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto non raggiunge la consistenza della panna da montare. Togliere dal fuoco e incorporare il Gruyère, il Cheddar, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiaini di pepe nero e la noce moscata.
- In una ciotola capiente, unire la pasta, la salsa di pomodoro e due terzi dei funghi e trasferire il tutto in una pirofila da forno di 25x33x5 cm. Mettere il pane, l'aglio e il prezzemolo nel robot da cucina con la lama in acciaio e frullare fino a ottenere un trito fine. Distribuire uniformemente il pangrattato alle erbe aromatiche sulla pasta e disporre i funghi rimanenti al centro.
- Cuocete in forno per 35-45 minuti, finché la salsa non inizia a sobbollire e le briciole non diventano dorate. Lasciate riposare la casseruola per 5 minuti e servitela calda.
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