60 fantastiche ricette con gli asparagi per la primavera e oltre

Preferito di stagione

La primavera e gli asparagi verdi e succosi sono indissolubilmente legati. Che li coltiviate voi stessi o li acquistiate al mercato, questi teneri gambi verdi compaiono sulla tavola a partire da marzo e per tutto aprile e maggio. Gli asparagi sono una delle verdure di stagione più amate al mondo. Sono sorprendentemente facili da preparare e si adattano perfettamente a un'ampia varietà di piatti, da cene primaverili infrasettimanalie per tavola di Pasqua festivaLa cosa principale è imparare a pulire gli asparagi correttamente e a grigliarli, cuocere in forno Oppure potete saltarli in padella: è facilissimo. Questo contorno semplice, pronto in dieci minuti, è uno dei nostri preferiti. Non c'è bisogno di preriscaldare il forno: gli asparagi cuociono velocemente al vapore sul fornello, risultando perfettamente teneri e succosi. Condite con un filo d'olio d'oliva e succo di limone e servite!

Asparagi al vapore

Non è necessario preriscaldare il forno. Per un contorno pronto in 10 minuti, basta cuocere gli asparagi al vapore e condirli con un filo d'olio d'oliva e limone.

Ricetta: Asparagi al vapore

Asparagi avvolti nella pancetta

Gli asparagi avvolti nella pancetta sono pronti in meno di 20 minuti: un contorno semplice ma d'effetto, perfetto per intrattenere gli ospiti.

Ricetta: Asparagi avvolti nella pancetta

Cavatelli con asparagi

Gli asparagi e il parmigiano si abbinano perfettamente alla pasta con la ricotta.

Ricetta: Cavatelli con asparagi

Asparagi al forno con condimento al limone

Per un tocco di sapore in più, condite gli asparagi arrostiti con una semplice vinaigrette al limone.

Ricetta: Asparagi al forno con condimento al limone

Zuppa di purea di asparagi

Questa zuppa cremosa è facile da preparare e molto colorata.

Ricetta: Zuppa di purea di asparagi

Crostini agli asparagi

Dai il via alla festa con questi semplici crostini guarniti con ricotta fresca e fettine di asparagi.

Ricetta: Crostini agli asparagi

insalata tiepida di asparagi

Quest'insalata è ottima in qualsiasi periodo dell'anno. Magari avete degli asparagi avanzati da una cena delle feste, oppure volete semplicemente aggiungere più verdure alla vostra dieta: in entrambi i casi, l'insalata di Cardea è un contorno perfetto.

Ricetta: Insalata tiepida di asparagi

Torta salata al formaggio con asparagi

Gli asparagi sono i protagonisti di questa elegante torta salata. La preparazione è semplicissima grazie alla pasta sfoglia già pronta e a una glassa al formaggio veloce.

Ricetta: Torta di asparagi e formaggio

Pasta alla carbonara con asparagi

Gli asparagi tagliati a julienne aggiungono un tocco vivace a questo piatto classico, semplice e veloce. Le sottili striscioline verdi si abbinano splendidamente alle fettuccine, ravvivandole con una nota di colore.

Ricetta: Pasta alla carbonara con asparagi

Asparagi arrostiti con olive e basilico

Aglio e olive, dal sapore intenso e vibrante, insieme al profumato basilico, ravvivano la croccantezza degli asparagi. Tagliate gli asparagi a pezzetti per accelerare la cottura.

Ricetta: Asparagi fritti con olive

Pasta sfoglia con salmone affumicato e asparagi

Gli asparagi ravvivano il sapore e l'aspetto di questo antipasto. Valerie utilizza impasto per bagel già pronto e una saporita salsa al salmone affumicato.

Ricetta: Pasta sfoglia con salmone affumicato e asparagi

Asparagi al forno

La ricetta collaudata di Aina ha ricevuto oltre 350 recensioni. Questi asparagi al forno sono così facili da preparare che anche i cuochi meno esperti possono farli.

Ricetta: Asparagi al forno

Risotto di orzo perlato in pentola a cottura lenta

Questo piatto delicato viene tipicamente preparato con riso Arborio, ma noi preferiamo usare l'orzo perlato, ricco di fibre e dal piacevole sapore di nocciola. Servitelo con spicchi di limone per un tocco rinfrescante.

Ricetta: Risotto d'orzo con asparagi cotto a fuoco lento

Napoleon di melanzane e asparagi

Giada prepara un antipasto per la festa, alternando strati di asparagi e ricotta cremosa a fette di melanzane grigliate.

Ricetta: Napoleon di melanzane e asparagi

Asparagi con peperoni dolci arrostiti

Questo contorno è veloce, facile e delizioso, grazie ai peperoni rossi arrostiti e al formaggio feta sbriciolato.

Ricetta: Asparagi con feta

Frittata con asparagi, pomodori e formaggio

Giada taglia gli asparagi a dadini per accelerare la cottura, poi aggiunge pomodoro, formaggio e uova. Questa frittata veloce e versatile è deliziosa servita calda o fredda.

Ricetta: Frittata con asparagi, pomodori e formaggio fontina

Asparagi al forno

Tyler arrostisce gli asparagi in forno ad alta temperatura: 10 minuti sono sufficienti per un risultato perfetto.

Ricetta: Asparagi al forno

Frittelle ripiene di pollo e asparagi

Asparagi, scalogno ed erbe aromatiche vengono cotti in brodo di pollo, fungendo sia da salsa che da guarnizione in questo piatto veloce preparato con pancake già pronti e pollo grigliato.

Ricetta: Frittelle con pollo, formaggio e asparagi

Cotolette di mais con asparagi

Queste polpette croccanti di mais dolce e asparagi teneri trasformano le verdure in una vera delizia.

Ricetta: Frittelle di asparagi e mais

casseruola di asparagi

La casseruola di Trisha con ripieno di formaggio e uova è perfetta per Pasqua e per le riunioni primaverili. Oltre alla base di asparagi, al sugo di formaggio si aggiunge del brodo vegetale, ovvero il liquido in cui sono stati cotti gli asparagi, per un sapore ancora più intenso.

Ricetta: casseruola di asparagi

Zuppa di asparagi, zucchine e piselli

Questa delicata zuppa di verdure primaverili sarà particolarmente ricca se aggiungete un po' di patata.

Ricetta: Crema di asparagi, piselli e zucchine

Asparagi con prosciutto e cipolle sottaceto

Guarnisci gli asparagi arrostiti con prosciutto crudo salato e scalogni sottaceto dolci.

Ricetta: Asparagi con prosciutto e scalogni sottaceto

Saltare in padella con pollo e asparagi

Invece di ordinare cibo da asporto, preparate un saltato in padella fatto in casa con asparagi e pollo in una saporita marinata di soia e zenzero.

Ricetta: Pollo e asparagi saltati in padella

Insalata di asparagi sbollentati

Alex Guarnaschelli sbollenta gli asparagi per un'insalata fresca e croccante condita con una vinaigrette al miele e senape.

Ricetta: Insalata fredda di asparagi

Focaccia con verdure estive

Sostituisci l'impasto della pizza con il pane naan! Trisha farcisce questo naan profumato e delizioso con asparagi, strisce di zucchine e parmigiano grattugiato.

Ricetta: Focaccine con verdure estive

Asparagi con prosciutto Serrano

Sostituite i soliti grissini con sottili e croccanti punte di asparagi avvolte in fette di prosciutto. Ne vorrete sicuramente ancora!

Ricetta: Asparagi con prosciutto Serrano

Asparagi fritti con scalogno

Gli asparagi arrostiti sono un ottimo contorno per la ricetta di Valerie da preparare in 10 minuti.

Ricetta: Contorno di asparagi arrostiti

asparagi fritti

Le patatine fritte hanno un nuovo rivale: gli asparagi fritti. Una pastella alla birra e olio bollente assicurano che i gambi verdi siano altrettanto croccanti e dorati. L'aioli al limone è un'ottima salsa per intingere, e ci sono tre varianti di condimento tra cui scegliere.

Ricetta: asparagi fritti

Zuppa di asparagi e pane

Jeffrey utilizza asparagi, spinaci e pane come base per la sua zuppa cremosa. Per una presentazione d'autore, guarnite la zuppa con pancetta ed erba cipollina e completate con crème fraîche.

Ricetta: Zuppa di pane con asparagi e pancetta

Crostini con asparagi e limone

Stupisci i tuoi ospiti con questi lussuosi crostini di baguette. Sono guarniti con un condimento di asparagi saporito e vivace, pronto in soli 15 minuti.

Ricetta: Crostini con asparagi, limone ed erbe aromatiche

Farfalle con funghi, asparagi e noci

Noci, asparagi e funghi cremini conferiscono un tocco rustico a questo piatto veloce e sostanzioso.

Ricetta: Ciotole cremose con funghi fritti, asparagi e noci

Torta salata con asparagi e formaggio

Questa torta salata di Ree è un piatto che farà venire voglia di verdure a chiunque. Unisce asparagi di un verde brillante a una crosta burrosa e a un mix di fontina e ricotta. Deliziosa!

Ricetta: Torta salata al formaggio con asparagi

Asparagi grigliati con pesto e prosciutto

Arricchite gli asparagi grigliati con pesto acquistato al supermercato e prosciutto croccante.

Ricetta: Asparagi arrostiti con pesto e prosciutto

Zuppa di purea di asparagi

Gli asparagi donano un bel colore e un sapore ricco e fresco di primavera a questa zuppa cremosa.

Ricetta: Zuppa cremosa di asparagi

Quesadilla con asparagi, peperoni e mozzarella

Questa quesadilla vegetariana prevede un mix dolce e croccante di peperoni e asparagi.

Ricetta: Quesadilla con asparagi, peperoni e mozzarella

Risotto agli asparagi

Oltre alle punte degli asparagi che vengono poste in cima, si utilizzano anche le punte inferiori degli asparagi, che insaporiscono il brodo del risotto.

Ricetta: Risotto agli asparagi

Asparagi arrostiti

Tagliati a pezzetti, gli asparagi cuociono più velocemente in forno: un contorno con soli quattro ingredienti sarà pronto in 10 minuti.

Ricetta: Asparagi arrostiti con mandorle

Mini panini con insalata di uova e asparagi

Questi eleganti tramezzini con uova e asparagi sono perfetti per il tè del pomeriggio o per un pranzo all'aperto.

Ricetta: Panini con insalata di uova e asparagi

Orecchiette al pesto di asparagi

Il pesto di asparagi e basilico acquista un inaspettato tocco umami grazie al pecorino al tartufo, mentre le nocciole tostate aggiungono consistenza.

Ricetta: Orecchiette con pesto di asparagi e tartufo

Ravioli con gamberi e asparagi

Non vi piacciono le verdure ma volete comunque includerle nella vostra dieta? Aggiungete dei pezzetti di asparagi al ripieno dei ravioli di gamberi!

Ricetta: Ravioli con gamberi e asparagi

Asparagi avvolti nella pancetta

Una deliziosa glassa di zucchero di canna rende questi asparagi avvolti nella pancetta ancora più gustosi.

Ricetta: Asparagi avvolti nella pancetta

Pizza con asparagi

Per una pizza più sana, guarnite l'impasto fatto in casa con asparagi freschi.

Ricetta: Pizza con asparagi

Insalata di asparagi freschi con prosciutto

Sebbene la maggior parte delle ricette preveda la cottura al forno, al vapore o alla griglia fino a quando gli asparagi non diventano teneri, si possono mangiare anche crudi! Pelate i gambi per ottenere delle striscioline croccanti che si trasformeranno facilmente in un'insalata rinfrescante: condite con limone e olio d'oliva, aggiungete prosciutto crudo e parmigiano grattugiato.

Ricetta: Insalata di asparagi a julienne con prosciutto

Asparagi veloci al forno

Utilizzando la funzione grill, gli asparagi cuociono in 10 minuti. Il risultato sono asparagi leggermente abbrustoliti, perfettamente esaltati da un condimento a base di aceto di vino rosso e olio d'oliva.

Ricetta: Asparagi arrostiti

Insalata di quinoa con asparagi, formaggio di capra e olive

Bobby usa la quinoa come base per un'insalata salutare con asparagi grigliati, olive, formaggio di capra e una vinaigrette al vino rosso.

Ricetta: Insalata di quinoa con asparagi, formaggio di capra e olive

Frittata con asparagi e spinaci

Per una deliziosa frittata verde, Katie Lee abbina asparagi e spinaci (o anche altre verdure!) con formaggio di capra e parmigiano salato. Per una presentazione elegante, prepara il piatto in uno stampo a cerniera.

Ricetta: Frittata con asparagi e spinaci

Asparagi al forno con salsa olandese

La salsa olandese non è solo per le uova! Quando arrostisci gli asparagi, prepara una salsa veloce con il frullatore.

Ricetta: Asparagi al forno in salsa olandese

Orecchiette con piselli e asparagi

Lidia Bastianich prepara una semplice pasta primaverile con ingredienti classici italiani: aglio, olio d'oliva e pepe fresco, a cui si aggiungono asparagi di stagione, piselli e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Ricetta: Orecchiette con asparagi e piselli

Pasta con salsa al pesto di asparagi

Questo pesto è così delizioso che non si direbbe nemmeno che sia fatto con gli asparagi. Per questo è perfetto per i bambini che non amano le verdure verdi.

Ricetta: Pasta al pesto di asparagi

Tacos vegetariani con asparagi

Organizza una serata a base di tacos senza carne. Asparagi grigliati, formaggio cotija e salsa verde conferiscono a questi tacos vegetariani primaverili un sapore ricco e sfaccettato.

Ricetta: Tacos di asparagi

Crema di asparagi

Sunny prepara una zuppa di asparagi sostanziosa e cremosa con poche spezie, brodo di pollo e panna acida.

Ricetta: Zuppa di asparagi con panna acida

Asparagi grigliati con pecorino e noci

Jeffrey usa un trucco per questa ricetta. Se temi che gli asparagi cadano attraverso la griglia durante la cottura, usa una griglia metallica da forno, capovolgila e posizionala sulla griglia per tenere ferme le verdure. Nel frattempo, prepara una vinaigrette in stile Caesar (senza uova e acciughe) con quattro ingredienti: olio d'oliva, limone, formaggio Pecorino Romano e pinoli. Quando gli asparagi sono cotti, servili irrorati con la vinaigrette e cosparsi generosamente di formaggio e pinoli.

Ricetta: Asparagi grigliati con pecorino e pinoli

Insalata di pasta con asparagi

Asparagi, indivia, peperone rosso e piselli verdi aggiungono colore e consistenza meravigliosi a questa insalata di pasta vegetariana.

Ricetta: Insalata con pasta e asparagi

Asparagi in salsa olandese alla senape

Gli asparagi teneri e la cremosa salsa olandese sono un abbinamento classico. E non c'è da stupirsi: le note di limone e burro nella salsa conferiscono a questo semplice contorno un sapore ricco ed equilibrato.

Ricetta: Asparagi con salsa olandese e senape

Spaghetti agli asparagi con pesto

Usa un pelapatate per trasformare gli asparagi in "spaghetti" e condiscili con pesto fatto in casa: un pasto sano e pronto in 30 minuti.

Ricetta: Spaghetti di asparagi con salsa al pesto

Tempura di asparagi

Qual è il modo migliore per cucinare le verdure? Friggerle! Ricoprite ogni asparago con una pastella e friggetelo in olio vegetale bollente. Diventeranno croccanti e teneri, quasi come patatine fritte.

Ricetta: Tempura di asparagi

Insalata con asparagi al forno, funghi e orzo perlato

Guarnisci gli asparagi al forno con orzo perlato speziato e funghi per una delizia senza sensi di colpa.

Ricetta: Insalata d'orzo con funghi e asparagi fritti

Frittata con asparagi

Trisha prepara una colazione veloce sul fornello usando solo pochi ingredienti: asparagi, cipolla, feta, un uovo e panna da cucina. Poi, non resta che mettere la frittata in forno sotto il grill per qualche minuto finché non diventa dorata.

Ricetta: Frittata con asparagi

Insalata con fagioli bianchi e asparagi

Vi stupirà la facilità con cui si possono ottenere delle belle e lunghe strisce di asparagi per questa insalata. Basta pelare ogni gambo con un pelapatate.

Ricetta: Insalata di fagioli bianchi e asparagi

Panino con granchio e asparagi

Volete dare un tocco in più al vostro brunch? Questo sandwich aperto non ha nulla da invidiare al toast con avocado! Asparagi teneri, polpa di granchio e una generosa copertura di formaggio: non è fantastico?

Ricetta: Panino con granchio e asparagi