Torta di mele e mirtilli

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Torta di mele e mirtilli - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il ripieno:

1 mela piccola o 1/2 mela media soda (peso circa 170 g)
1 2/3 tazze di mirtilli
1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di panna e un pizzico di cannella in polvere
Scorza di 1/2 limone
1/3 di tazza farina autolievitante
2 cucchiai di mandorle tritate
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di tazza di burro freddo a cubetti
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di mandorle a lamelle

Per il test:

2 1/4 - 2 1/3 tazze di farina di grano tenero per pane
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1/2 confezione (da una confezione da 7 g) di lievito di birra secco attivo (circa 1 cucchiaino)
2 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1/2 limone
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaio di latte caldo
1/4 di tazza di burro ammorbidito
Equipaggiamento aggiuntivo: Teglia da forno per panini, dimensioni 33x23 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di pane, uova, latte, mele, mirtillo, scorza di limone, estratto di vaniglia, cannella, pasticcino di mandorle, zucchero di canna, mandorla, streusel

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il test: In una ciotola, mettete 2 tazze e 1/4 di farina, aggiungete sale, zucchero e lievito. In un'altra ciotola, sbattete le uova e aggiungetele al latte tiepido insieme all'estratto di vaniglia, alla scorza di limone e alla cannella.

Mescola gli ingredienti liquidi con quelli secchi fino a ottenere un impasto di media morbidezza. Preparati ad aggiungere altra farina se necessario. Di solito ne uso circa 2 tazze e 1/3, ma è meglio iniziare con meno e aggiungerne a piacere. Impasta l'impasto morbido a mano per circa 10 minuti, oppure per metà del tempo in un robot da cucina o in una planetaria. Quando l'impasto sarà pronto, risulterà liscio ed elastico.
Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume (da 1 ora a 1 ora e 15 minuti). In alternativa, lasciatelo lievitare lentamente in un luogo fresco per tutta la notte. Dopodiché, sgonfiate l'impasto e stendetelo in un unico strato su una teglia da forno di 33x23 cm.

Non penserete che l'impasto si allungherà così tanto, ma lo farà. Potrebbe essere necessario lasciarlo riposare per circa 10 minuti in uno stato semi-allungato, soprattutto se l'impasto è stato conservato in frigorifero. Una volta pressato l'impasto nella teglia, lasciatelo riposare per 10-15 minuti, quindi spennellatelo con il composto di uova e panna.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 205 °C.

Sbucciate e tagliate a fette la mela, quindi mettetela in una ciotola con i mirtilli e la scorza grattugiata dell'altra metà del limone. Lasciate riposare per qualche minuto per creare uno streusel.

In una ciotola media, unire la farina, le mandorle tritate e la cannella, quindi aggiungere il burro freddo a cubetti. Con la punta delle dita, impastare e incorporare il composto ai pezzetti di burro (l'impasto è molto oleoso). Aggiungere tutto lo zucchero e le mandorle a lamelle.
Disponete la frutta sulla pasta spennellata con l'uovo, quindi cospargete con il condimento. streuselInfornate per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 20 minuti circa, finché l'impasto non sarà lievitato e dorato sui bordi e lo streusel non sarà tostato, ma non aspettatevi che diventi croccante.

Togli la torta dal forno e, se possibile, lasciala riposare per circa 5 minuti, poi tagliala a pezzi grossi.