Zuppa fredda di peperoni dolci arrostiti

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Zuppa fredda di peperoni dolci al forno: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra:

6 peperoni rossi arrostiti, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini
2 tazze e mezzo di brodo di pollo ricco o brodo vegetale, più altro se necessario.
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cipolla piccola, tritata finemente
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1 tazza di vino rosso liquoroso da tavola Marsala
1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate
Sale e pepe nero macinato

Salsa di avocado e peperoncino:

1/2 testa di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 peperoncini Anaheim arrostiti, pelati, privati dei semi e tritati
1 peperoncino ancho essiccato, tostato e ridotto in polvere
2 avocado, tagliati a cubetti piccoli
2 pomodori prugna tritati
Succo di 2 lime
Sale e pepe nero macinato
1/2 tazza di panna acida
Rametti di coriandolo per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare la zuppa, scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete per circa 2 minuti. Aggiungete il cumino e soffriggete per altri 2 minuti.

Versate il vino Marsala e fate ridurre fino a circa 1/2 tazza, per circa 4 minuti. Aggiungete il pepe e il brodo, abbassate la fiamma a media e fate sobbollire per circa 20 minuti. Aggiungete il coriandolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Frullate delicatamente la zuppa in un frullatore. Trasferitela in una ciotola capiente, copritela e lasciatela raffreddare completamente in frigorifero per circa 2 ore. (Se dopo il raffreddamento la zuppa risulta troppo densa, diluitela con un po' di brodo).

Nel frattempo, preparate la salsa.In una ciotola, unire la cipolla, l'aglio, i peperoncini, i pomodori e l'avocado. Mescolare bene. Aggiungere il succo di lime, mescolare ancora e condire con sale e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Per servire, versate la zuppa in ciotole profonde e guarnite con salsa, crème fraîche e rametti di coriandolo.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe fredde / Zuppe cremose / Zuppe di verdure / cucina greca

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