Torta di mele scanalata

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Per creare la spirale, impastate la pasta con burro freddo. Diventerà malleabile e potrete attorcigliare le spirali tra le mani. La decorazione è piuttosto semplice e l'effetto visivo è sorprendente. Inoltre, questa torta presenta una deliziosa crosta fatta con pasta frolla mescolata a una glassa di formaggio cremoso. Il ripieno di mele assume un sapore caramellato e al posto del succo di limone si usano i frutti di bosco. Più varietà di frutti di bosco e mele aggiungerete al ripieno, più ricco e variegato sarà il suo sapore. Prima di tagliare la torta, lasciatela raffreddare completamente e la pectina si sarà solidificata. Oppure, meglio ancora, cuocete la torta la sera prima e gustatela a colazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
0,5 cucchiaini di sale
6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
180 g di formaggio spalmabile freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di aceto di vino bianco o succo di limone

Riempimento

900 g di mele assortite (ad esempio Gala, Fuji o Honeycrisp)
240 g di frutti di bosco scongelati (mirtilli, more e lamponi assortiti, circa 2 tazze)
1 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai (30 g) di burro non salato, tagliato a pezzetti
Un pizzico di sale
1 uovo grande, leggermente sbattuto
2 cucchiaini di zucchero turbinado

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, aceto di vino, succo di limone, mele, mirtillo, mora, lampone, uova, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impastoIn una ciotola di un robot da cucina, unire la farina e il sale. Aggiungere 2 cucchiai (30 g) di burro; azionare a intermittenza per qualche secondo fino a ottenere un composto simile alla farina di mais. Aggiungere i restanti 4 cucchiai (60 g) di burro e azionare a intermittenza fino a formare dei pezzetti delle dimensioni di un pisello.
Aggiungete il formaggio cremoso; frullate ancora per qualche secondo fino a quando l'impasto non si compatta. Versate l'aceto e 1 cucchiaio di acqua ghiacciata; frullate ancora per qualche secondo fino a quando l'impasto non risulta umido. Dividete l'impasto a metà, formate 2 dischi e avvolgeteli ciascuno nella pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte per farli rassodare.

Posizionate una griglia con una teglia da forno sul ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 220 °C per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno.Sbucciate le mele e tagliatele a fette spesse 0,5 cm. In una ciotola capiente, unitele ai frutti di bosco, allo zucchero, alla farina, alla vaniglia, al burro e al sale. Mettete da parte.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete un disco di pasta sfoglia fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm. Ripiegate la pasta in eccesso sotto il disco. Distribuite il ripieno sopra.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete il disco di pasta rimanente in un cerchio di 20 cm e tagliatelo in 12 strisce. Spennellate le strisce con l'uovo sbattuto. Arrotolate le strisce di pasta una alla volta e, partendo dal centro della torta verso l'esterno, disponetele sulla torta in modo da formare una spirale continua.
Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto rimasto e cospargetela di zucchero di canna. Mettete la torta su una teglia calda e infornate per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura del forno a 175 °C e continuate la cottura finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 50-55 minuti (se la crosta si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio). Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.