Cheesecake in pentola a pressione con glassa al cioccolato

Voti: 1

Come preparare - Cheesecake al cioccolato con glassa in pentola a pressione

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Una serata del fine settimana può essere trascorsa in famiglia, gustando un dolce e chiacchierando. Le briciole di biscotti con gocce di cioccolato nella base e all'interno rendono questo dessert indimenticabile. L'elegante combinazione di marrone scuro e bianco esalta il sapore indescrivibile. Inoltre, una cheesecake cotta in pentola a pressione cuoce più velocemente rispetto al forno, eliminando la necessità di un controllo costante e la preoccupazione di una torta bruciata, molliccia o crepata. L'ambiente umido garantisce una cottura uniforme, simulando l'effetto della cottura a bagnomaria.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

22 biscotti ripieni di cioccolato
Un pizzico di sale
45 g di burro fuso e leggermente raffreddato
450 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero
1/3 di tazza di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi, a temperatura ambiente
110 g di cioccolato fondente tritato
Panna montata, per servire
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con diametro di 18 cm; pentola a pressione-multicooker con capacità della ciotola di 6 l o 7,5 l.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti al cioccolato, formaggio cremoso, cioccolato fondente, uova, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ritaglia un quadrato di carta da forno abbastanza grande da coprire completamente il fondo di una tortiera a cerniera da 18 cm. Lascia gli angoli ripiegati verso l'alto, perché ti aiuteranno a estrarre la cheesecake. Spruzza la tortiera con dello spray da cucina e foderala con carta da forno. Metti 13 biscotti e il sale in un robot da cucina.

Frulla fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungi il burro. Frulla di nuovo fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati (la consistenza sarà simile a quella della sabbia bagnata). Premi bene il composto in una tortiera a cerniera, coprendo completamente il fondo e leggermente i lati.
Aggiungete il formaggio cremoso, lo zucchero, la panna acida, l'estratto di vaniglia e le uova in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, aprendo il coperchio e raschiando i lati della ciotola se necessario. Sbriciolate 5 biscotti nel robot da cucina e frullate a intermittenza fino a incorporarli, ma senza ridurli in briciole. Versate il composto nella teglia.

Strappa un grande pezzo di carta stagnola (lungo circa 45 cm). Posiziona al centro uno stampo a cerniera. Avvolgi la carta stagnola strettamente attorno al fondo e ai lati, ripiegando i bordi verso l'interno in modo da lasciare la parte superiore aperta.
Versare 2 tazze d'acqua in una pentola a pressione/multicooker da 6 litri. Capovolgere la griglia per la cottura a vapore. Posizionarvi sopra lo stampo a cerniera, facendolo appoggiare sui piedini della griglia. Sollevare entrambe le maniglie della griglia e posizionarle contro i lati dello stampo. Abbassare con cautela lo stampo nella pentola a pressione/multicooker. Seguire le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e regolare le impostazioni. Cuocere ad alta pressione per 35 minuti.
Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, spegnete il fuoco e lasciate che il vapore fuoriesca naturalmente per 25 minuti. Seguite le istruzioni del produttore per sfiatare il vapore residuo. Facendo attenzione a non scottarvi con il vapore rimanente, aprite e rimuovete il coperchio. Sollevate con cautela la cheesecake dalla teglia prendendola per i manici e posizionatela su una griglia per farla raffreddare. Rimuovete la carta stagnola dalla teglia.

Successivamente, tamponate il liquido in eccesso dalla superficie e dai lati della cheesecake con della carta assorbente. Utilizzando una piccola spatola angolata o la punta di un coltello, staccate la torta dai bordi della teglia.
Lasciate riposare la torta a temperatura ambiente finché non si sarà quasi raffreddata (circa 1 ora). Copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero finché non si sarà completamente solidificata, almeno 4 ore o per tutta la notte.
Rimuovete la pellicola trasparente dalla cheesecake e, con una piccola spatola angolata o la punta di un coltello, staccate la torta dai bordi. Aprite lo stampo. Mettete da parte la cheesecake per il momento.
In una casseruola media, portate a ebollizione 3 tazze d'acqua. Appoggiateci sopra una piccola ciotola resistente al calore, aggiungete il cioccolato e lasciatelo sciogliere completamente, mescolando di tanto in tanto (circa 5 minuti). Versate il cioccolato fuso in un misurino e lasciatelo raffreddare (15 minuti). Nel frattempo, tritate i restanti 4 biscotti in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini. Mettete da parte fino al momento dell'utilizzo.
Adagiate la cheesecake raffreddata su un piatto da portata o un'alzatina. Versateci sopra il cioccolato fuso, quindi distribuitelo uniformemente con una spatola, lasciando che l'eccesso coli lungo i lati. Lasciate rapprendere il cioccolato per 5 minuti. Cospargete poi la superficie con le briciole di biscotto, formando una mezzaluna (non preoccupatevi se qualche briciola finisce sul piatto). Lasciate riposare il cioccolato a temperatura ambiente per 1 ora, quindi servite.