Torta al cioccolato a spina di pesce

Voti: 2

Come preparare - Torta a chevron al cioccolato

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il punto forte di questa torta a strato singolo è la copertura di cioccolato liscia e lucida con un motivo a spina di pesce bianco che, nonostante le dimensioni ridotte, le conferisce un autentico fascino francese. La torta in sé è soffice, tenera e umida, con un ricco sapore di cioccolato perfetto per un dolce finale. Una volta completamente raffreddata, guarnitela con una colata di ganache e decoratela con una decorazione di glassa bianca. È molto più facile da preparare di quanto si possa pensare! Potete cuocere la torta in anticipo e conservarla in frigorifero per qualche giorno, per poi riportarla a temperatura ambiente poco prima di servirla e guarnirla con ganache e glassa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
4 uova grandi, a temperatura ambiente
1 lattina (450 g) di sciroppo al cioccolato Hershey's (1 1/3 tazze)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero a velo

Ganache

0,5 tazze di panna da montare
220 g di granuli di cioccolato fondente
1 cucchiaino di caffè istantaneo in granuli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: sciroppo di cioccolato, uova, crema, gocce di cioccolato (granuli), cioccolato semidolce, caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C. Fodera il fondo di una tortiera rotonda di 20 cm di diametro e 5 cm di profondità con carta da forno, poi imburrala e infarinala, eliminando la farina in eccesso.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Con la planetaria a bassa velocità, aggiungete le uova una alla volta, quindi incorporate lo sciroppo di cioccolato e l'estratto di vaniglia. Aggiungete la farina e impastate. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno per 40-45 minuti, finché non si sarà rassodato al centro. Lasciate raffreddare nella teglia per 30 minuti, quindi sformate la torta, capovolgetela su una gratella posta sopra una teglia e lasciatela raffreddare completamente.

Smalto:

Sbattete lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di acqua fino a ottenere un composto liscio, denso e appena versabile. Quando sollevate la glassa dalla ciotola e la mettete sulla frusta, dovrebbe scorrere lentamente formando un nastro. Potrebbe essere necessario aggiungere qualche altra goccia d'acqua. Preparate una sac à poche con una piccola bocchetta rotonda e riempitela con la glassa. Mettetela da parte mentre preparate la ganache.
Ganache:

Mettete la panna fresca, le gocce di cioccolato e il caffè in una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Scaldate, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto liscio e tiepido. Versate la ganache sulla torta e distribuitela uniformemente sulla superficie e sui lati, inclinando la griglia fino a ricoprire completamente la torta con uno strato di cioccolato liscio.
Subito dopo aver applicato la ganache, disegnate delle linee parallele di glassa, a circa 2,5 cm di distanza l'una dall'altra, su tutta la torta, fermandovi appena sotto il bordo. Passate delicatamente il lato non affilato di un coltellino sulla ganache, perpendicolarmente alle linee bianche, distanziandole di 2,5 cm e alternando la direzione (prima da sinistra a destra, poi da destra a sinistra e così via) per ricoprire l'intera torta. Lasciate che la ganache e la glassa si solidifichino. Tagliate la torta a fette a temperatura ambiente e servite.

Magazzinaggio

Senza ganache, potete avvolgere la torta nella pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per qualche giorno, ma una volta ricoperta con la ganache, tenetela a temperatura ambiente per non più di 8 ore. Refrigerarla causerebbe la formazione di condensa sulla ganache, rovinando la decorazione.