Torta di patate dolci e rum

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa deliziosa torta di patate dolci, dolce e speziata, è perfetta per le festività autunnali. Il suo sapore, il suo aroma e il contrasto tra la crosta friabile e il ripieno morbido e vellutato sono assolutamente irresistibili. Per preparare questa torta, avrete bisogno di pasta frolla pronta e ben fredda. Riempitela con un composto di patate dolci cotte al forno e montate con zucchero di canna, burro, cannella, zenzero, vaniglia e rum scuro, che esalta ulteriormente il bouquet di spezie. Il latte di cocco aggiunge un sapore e un aroma unici al ripieno. Servite la torta finita con panna montata al rum.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 g di patate dolci (3 tuberi medi)
1 foglio di pasta frolla fredda
Farina di prima qualità per il lavoro
0,5 tazze + 3 cucchiai di zucchero semolato
0,5 tazza di zucchero di canna scuro
60 g di burro non salato, fuso
1/4 di tazza di rum scuro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di radice di zenzero sbucciata e tritata
Un pizzico di sale grosso
2 uova grandi
1 tazza di latte di cocco in lattina
1 tazza di panna fresca da montare
1/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Bucherellate le patate dolci con una forchetta e disponetele su una teglia da forno con i bordi; cuocetele in forno finché non saranno tenere, per circa 45 minuti. Lasciatele raffreddare, poi pelatele e frullate la polpa in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Otterrete circa 2 tazze di purea di patate dolci.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete con cura la pasta frolla fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferitela in una tortiera profonda da 23 cm; ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi. Rivestite la base con un foglio di alluminio e riempitela con fagioli secchi o pesi per torte. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, circa 15 minuti. Rimuovete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura fino a quando anche il fondo non sarà dorato, circa altri 15 minuti. Lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente, unire le patate dolci schiacciate, 1/2 tazza di zucchero, lo zucchero di canna, il burro fuso, 3 cucchiai di rum, l'estratto di vaniglia, la cannella, lo zenzero, il sale e le uova. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte di cocco e continuare a mescolare.
Distribuite il ripieno sulla base e cuocete in forno finché non si sarà rappreso, da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 25 minuti. Se la crosta si sta bruciando, copritela con un foglio di alluminio. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare per circa 2 ore.
Versate la panna fresca in una ciotola e montatela con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungete i restanti 3 cucchiai di zucchero, il restante cucchiaio di rum e la scorza d'arancia. Continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Servite la torta con la panna montata.

Autore della ricetta - Eddie Jackson è un giocatore di football americano (Alabama Crimson Tide football)

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