Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10

Questa versione della torta di patate "Potato Anna" è preparata con due tipi di patate: patate Russet e patate dolci. Gli unici altri ingredienti sono burro, sale e rosmarino fresco, che con il suo aroma speziato e di pino si sposa perfettamente con le patate fritte. Avrete bisogno anche di una padella adatta al forno. Le fette sottili di patate vengono disposte a strati nella padella e prima fritte sul fornello, poi terminate in forno. Per una presentazione perfetta, tutte le fette dovrebbero essere perfettamente sigillate e staccarsi facilmente dalla padella come una grande torta, quindi utilizzate una padella antiaderente.

Ingredienti:

• 3 patate dolci grandi (circa 0,7 kg)
• 6 patate medie Russet Burbank (circa 1,1 kg)
• 165 g di burro non salato, fuso
• 3 cucchiai di rosmarino fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata dolce, patata, burro, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C (450 °F). Pelate le patate dolci e tagliatele a rondelle di 0,3 cm di spessore (usate una mandolina se ne avete una). Pelate metà delle patate e tagliatele a rondelle di 0,3 cm di spessore. Non mettetele in acqua: vi servirà l'amido per addensare il piatto.
Passo 2
• 
  Spennellate il fondo di una padella antiaderente da forno di 25 cm con 4 cucchiai di burro fuso. Partendo dal centro della padella, disponete uno strato di fette di patate a cerchio, sovrapponendole leggermente. Cospargete con un pizzico di sale e un po' di rosmarino.
Passo 3
• Mettete la padella a fuoco medio. Lavorando velocemente, aggiungete altri due strati delle fette di patate rimaste, poi due strati di patate dolci, cospargendo con sale e rosmarino tra ogni strato. Controllate che il fondo della torta si dori uniformemente; regolate il fuoco se necessario. Irrorate con 4 cucchiai di burro fuso. Pelate e affettate finemente le patate rimanenti e aggiungetele alla padella in altri 2-3 strati, cospargendo leggermente ogni strato con sale e rosmarino. Irrorate con i restanti 4 cucchiai di burro fuso.
Passo 4
• Quando le patate saranno dorate sul fondo, trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando le patate non saranno leggermente ammorbidite, circa 30 minuti. Togliete dal forno; appoggiate il fondo di una tortiera da 22 cm sopra le patate e premete con decisione un paio di volte per far aderire gli strati. Togliete la tortiera e rimettete la padella con le patate in forno; cuocete fino a quando le patate non saranno tenere e dorate in superficie, circa altri 20 minuti.
Passo 5
• 
  Lasciate raffreddare le patate nella teglia per 5 minuti, poi passate un coltellino lungo il bordo per staccare la torta dai lati della teglia. Appoggiate un piatto da portata capovolto sulla teglia e rovesciate delicatamente la torta di patate sul piatto. Condite con sale e pepe nero.

Voti: 6