Zuppa piccante di patate dolci e aglio
Voti: 5
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
In questa deliziosa e nutriente zuppa cremosa, la naturale dolcezza delle patate dolci è perfettamente bilanciata dal sapore deciso dell'aglio, della noce moscata e da un pizzico di pepe di Cayenna. Per una consistenza vellutata, le patate dolci vengono guarnite con un po' di burro e patate. Dopo aver versato la zuppa nelle ciotole, irrorate ogni porzione con un filo d'olio extravergine d'oliva aromatico infuso con aglio arrostito e cospargete con fettine d'aglio croccanti. Il sapore risulterà ancora più ricco e avvolgente. Perfetta per le fresche giornate autunnali!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di patate dolci pelate e tagliate a cubetti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla dolce tritata
- 1 tazza di patate pelate e tritate
- 2 spicchi d'aglio medi, 1 tritato e 1 tagliato a fettine sottili
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Prezzemolo fresco tritato finemente, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, pepe di Cayenna macinato, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungere le patate, l'aglio, il pepe di Cayenna, la noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocere, mescolando, finché le patate non sono ben ricoperte, per 2-3 minuti. Versare 3 tazze e mezzo di acqua e portare a ebollizione.
- Aggiungete le patate dolci, riportate a ebollizione e fate sobbollire finché le patate e le patate dolci non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando il fuoco se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti. Frullate accuratamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure in due o tre riprese in un frullatore tradizionale, senza riempirlo oltre la metà).
- Nel frattempo, in una piccola padella, unite i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio tagliato finemente e scaldate a fuoco medio. Fate roteare la padella finché l'aglio non sarà fragrante e dorato, per 4-5 minuti. Togliete l'aglio tostato dall'olio e adagiatelo su un piatto foderato con carta assorbente. Conservate l'olio all'aglio.
- Se necessario, riscaldate la zuppa e regolatene la consistenza aggiungendo acqua. Salate e pepate a piacere. Incorporate il burro poco prima di servire.
- Servite la zuppa calda, cosparsa di aglio fritto e prezzemolo e irrorata con un filo d'olio all'aglio.
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