Zuppa di zucca con carote e patate dolci

Voti: 10

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 271, grasso totale 10 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 7 G., carboidrati 43 G., fibra 7.5 G., colesterolo 10 mg, sodio 275 mg, zucchero 16 G.

Questa zuppa cremosa è un delizioso primo piatto o antipasto da servire durante una cena delle feste. È anche un modo intelligente per utilizzare le verdure arrostite dopo le festività. La combinazione di tre verdure arancioni – zucca, carote e patate dolci – arricchirà la vostra dieta autunnale con colori e sapori vivaci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zuppa cremosa

2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro
1-2 cucchiai di purea di peperoncino chipotle in salsa adobo
1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/3 di manciata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di cumino macinato, 1/3 di manciata
1 cucchiaino di paprika, 1/3 di manciata
2 cipolle tritate finemente
1 mela croccante, sbucciata e tritata finemente
2,5 cm di radice di zenzero, tritata finemente o grattugiata
Un po' di noce moscata grattugiata al momento
Un pizzico di cannella in polvere
Sale e pepe nero macinato fresco
4 tazze di brodo di pollo + altro se necessario
Circa 1 cucchiaio di miele
700 g di zucca a piacere, sbucciata e tritata finemente (oppure zucca cotta avanzata)
450 g di carote biologiche, pelate e tritate
2 patate dolci grandi, pelate e affettate
1 cucchiaio di succo di limone o d'arancia
Cipolla rossa o cipollotto tritati finemente
Semi di zucca tostati

Contorni

Salsiccia messicana di chorizo fritta e sbriciolata
Crème fraîche
Cheddar affumicato grattugiato o Gouda affumicato
Prezzemolo o coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Unite i peperoncini chipotle, il coriandolo, il cumino, la paprika, l'aglio, la cipolla, la mela, lo zenzero, la cannella e un pizzico di noce moscata. Salate e pepate. Cuocete per 5 minuti, parzialmente coperto. Aggiungete quindi il brodo, il miele, la zucca, le carote e la patata dolce. Lasciate sobbollire, coperto, finché la zucca non sarà tenera, circa 30 minuti.
Frullate la zuppa con un frullatore a immersione o in un robot da cucina, procedendo a più riprese. Se preparata in anticipo, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero. Riscaldatela a fuoco medio e, se risulta troppo densa, aggiungete 240 ml di brodo o acqua.