Torta rovesciata di fichi e nocciole

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Assaporate la combinazione di nocciole tostate e fichi freschi in questa torta rovesciata. Le mezze fette di fico sono disposte in un elegante disegno nel caramello, poi ricoperte con l'impasto e infornate. Una volta cotta, capovolgetela su un piatto da portata. La guarnizione di fichi, immersa in un delizioso caramello appiccicoso, dona un aspetto straordinario a questa soffice torta. Togliete la torta dallo stampo prima che si raffreddi completamente per preservare il disegno fruttato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

guarnizione al caramello

2/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di burro non salato, più altro per ungere la padella
12-16 fichi grandi e freschi, tagliati a metà nel senso della lunghezza

Torta

0,5 tazze di nocciole
1 1/4 tazze di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di scorza di limone
0,5 tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, scorza di limone, zucchero di canna, nocciole

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate solo i lati di una tortiera da 22 cm.
guarnizione al caramello:

In una casseruola media, unire lo zucchero con 80 ml di acqua e scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Smettere di mescolare e ruotare delicatamente la casseruola di tanto in tanto fino a quando il caramello non assume un colore ambrato chiaro, per 6-8 minuti. Se necessario, staccare eventuali granelli di zucchero dai bordi della casseruola con un pennello da cucina umido.

Togli la padella dal fuoco e incorpora delicatamente il burro mescolando (fai attenzione, perché il caramello potrebbe schizzare violentemente). Versa il caramello nella padella preparata, inclinandola per coprire la maggior parte del fondo (fai attenzione, perché la padella sarà molto calda a causa del caramello).
Adagiate le metà dei fichi con il lato tagliato rivolto verso l'alto nel caramello.
Torta:

Disponete le noci su una teglia e tostatele in forno per 8-10 minuti, finché non saranno dorate. Lasciatele raffreddare, poi frullatele in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Trasferitele in una ciotola capiente e mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettete da parte.
In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo fino a completo assorbimento dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola se necessario (va bene se l'impasto appare leggermente friabile).
Aggiungete la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità del mixer e aggiungete metà del composto di farina, poi la panna acida e infine la farina rimanente.
Versate l'impasto nella teglia sopra i fichi e distribuitelo uniformemente. Battete la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata, elastica al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 45-50 minuti.
Passa un coltello lungo il bordo della torta per staccarla dallo stampo. Lasciala riposare nello stampo su una griglia fino a quando non si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, circa 20-30 minuti.
Capovolgete il piatto da portata, posizionatelo sulla torta nella teglia e, tenendo insieme teglia e piatto, capovolgetelo rapidamente in modo che la torta poggi sul piatto con il lato dei fichi rivolto verso l'alto. Lasciate raffreddare completamente. Tagliate a fette e servite.