Cupcake al pompelmo

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 306, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 2 G., carboidrati 49 G., fibra 1 G., colesterolo 48 mg, sodio 76 mg, zucchero 39 G.

Questi deliziosi cupcake al pompelmo sono un'esplosione di rinfrescante sapore agrumato e perfetti per un'occasione speciale. Il sapore del pompelmo è evidente in ogni componente: la scorza viene aggiunta sia all'impasto che alla crema al burro, e ogni cupcake è guarnito con uno spicchio di pompelmo e scorza di pompelmo candita fatta in casa. Prima di decorare i cupcake con gli spicchi di agrumi, rimuovere tutte le membrane. Il dessert ha un aspetto delizioso!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di scorza di pompelmo grattugiata finemente
0,5 tazze di latte

Frutta candita

1 pompelmo rosso
3 cucchiai di liquore ai fiori di sambuco (come St-Germain)
0,5 tazze di zucchero semolato

Smalto

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo
2 gocce di colorante alimentare rosso (facoltativo)
1 cucchiaio di scorza di pompelmo rosso grattugiata finemente + spicchi sbucciati per guarnire
2 cucchiai di liquore ai fiori di sambuco (come St-Germain)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, pompelmo, liquore ai fiori di sambuco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la frutta candita:

Sbucciate la scorza del pompelmo con un pelapatate e tagliatela a striscioline sottili. Mettetela in una casseruola, copritela d'acqua e portate a ebollizione. Scolate la scorza e rimettetela nella casseruola, copritela con acqua fresca e ripetete l'operazione altre due volte. Mettete da parte la scorza. Spremete il pompelmo nella casseruola, tenendo da parte un cucchiaio di succo per la glassa.
Aggiungete il liquore e lo zucchero semolato, portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Aggiungete la scorza, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti. Togliete la frutta candita con una schiumarola e mettetela da parte. Non buttate via lo sciroppo.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
Prepara dei cupcake:

In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporare le uova una alla volta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di pompelmo grattugiata. Ridurre la velocità dello sbattitore a media e aggiungere il composto di farina in 3 riprese, alternandolo con il latte, iniziando e terminando con il composto di farina; mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
Dividete l'impasto tra gli stampini per muffin, riempiendoli per due terzi. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 18 minuti. Bucherellate ogni muffin con uno stuzzicadenti. Scaldate lo sciroppo di pompelmo e spennellatelo generosamente sui muffin (conservate lo sciroppo rimanente). Trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la glassa:

In una ciotola capiente, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, il colorante alimentare, la scorza di pompelmo grattugiata, il liquore e il cucchiaio di succo di pompelmo tenuto da parte; sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti.
Spalma la glassa sui cupcake. Immergi gli spicchi di pompelmo nello sciroppo rimasto e disponili sui cupcake; decora con la frutta candita.