Cupcake a forma di palla di neve

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 310, grasso totale 20 G., grassi saturi 14 G., proteine 3 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 52 mg, sodio 140 mg, zucchero 27 G.

Prepara dei cupcake a tema per Natale, Capodanno o semplicemente per festeggiare l'arrivo dell'inverno. Sebbene il dolce sembri freddo come una palla di neve, con la sua glassa bianca al formaggio cremoso e la guarnizione al cocco, all'interno di ogni pallina si nasconde un morbido e caldo cupcake al cioccolato e caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1/4 di tazza di farina per dolci (non autolievitante)
0,5 cucchiaini di cacao in polvere
Un pizzico di sale
1 uovo grande, separare il tuorlo dall'albume
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di caffè forte preparato
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Smalto

6 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di formaggio mascarpone
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2,5 tazze di scaglie di cocco dolce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, uova, cacao, caffè, formaggio mascarpone, scaglie di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (350 °F) e ungere uno stampo per mini muffin da 12 stampini con dello spray da cucina.
Cupcakes:

Setacciate la farina, il cacao in polvere e il sale in una ciotolina. In una ciotola media, sbattete il tuorlo d'uovo con 2 cucchiai di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate 2 cucchiaini di caffè e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il composto di farina e mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto liscio.

In un'altra ciotola, sbattete gli albumi con una frusta pulita a velocità media fino a renderli spumosi. Aumentate la velocità a medio-alta e aggiungete gradualmente il cucchiaio di zucchero semolato rimanente; continuate a sbattere fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa 3 minuti.
Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente circa un terzo dell'albume montato a neve nell'impasto, quindi aggiungete con cura il restante albume. Distribuite l'impasto in modo uniforme nei pirottini per cupcake, riempiendoli a metà. Cuocete in forno fino a quando i cupcake non saranno di un bel colore dorato scuro e, premendoli leggermente, torneranno elastici, per circa 10 minuti. Bucherellate ogni cupcake con uno stuzzicadenti, quindi spennellateli con il cucchiaio di caffè rimasto. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
Smalto:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aumentate la velocità a medio-alta e continuate a sbattere fino a ottenere una glassa leggera e spumosa, per circa 2 minuti. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Incorporate l'estratto di vaniglia.
Distribuite la noce di cocco su un piatto. Ricoprite completamente ogni cupcake con uno spesso strato di glassa, quindi rotolateli nella noce di cocco. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Si conservano fino a 24 ore.