Barretta di cioccolato con biscotti e caramello

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 32

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 235, grasso totale 11 G., grassi saturi 6 G., proteine 3 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 20 mg, sodio 80 mg, zucchero 22 G.

Gli amanti delle barrette di cioccolato Twix ora possono allestire una mini-fabbrica direttamente nella propria cucina! Questa ricetta svela il segreto per ottenere biscotti morbidi e caramello filante. Le barrette sono altrettanto deliziose, ma realizzate con ingredienti naturali e facili da usare, raggiungendo un livello di eccellenza senza precedenti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale marino fino
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero
1 uovo grande
560 g di cioccolato al latte tritato
2 cucchiai di olio di colza (canola)
2 tazze di caramelle morbide al caramello, senza incarto (54 pezzi)
2 cucchiai di panna da montare
Attrezzatura speciale: spiedino di legno, termometro elettronico da cucina e sac à poche di plastica

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, crema, cioccolato al latte, uova, fiocchi di sale marino, caramello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 5-7 minuti. Aggiungete l'uovo e continuate a sbattere fino a completo assorbimento. Aggiungete lentamente il composto di farina e impastate a bassa velocità fino a quando l'impasto non si compatta (non impastate eccessivamente). Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dategli una forma rettangolare. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 20 cm e 0,5 cm. Dividete l'impasto in quattro parti, quindi tagliate ogni parte in 8 bastoncini. Ogni biscotto sarà lungo circa 10 cm e largo 1 cm. Con uno spiedino di legno, praticate tre fori sulla parte superiore di ogni biscotto, distanziati di circa 2,5 cm. Trasferite i biscotti sulla teglia preparata.
Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, fino a quando i biscotti non saranno dorati, per 25-28 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulla teglia, quindi trasferiteli su una griglia.
Nel frattempo, unite il cioccolato e l'olio di colza in una piccola ciotola adatta al microonde e scioglieteli nel microonde, mescolando a intervalli di 30 secondi. Con un coltello da burro o una spatola, spalmate il cioccolato sulla base di ogni biscotto e disponeteli su una griglia con il lato ricoperto di cioccolato rivolto verso l'alto. Mettete in frigorifero finché il cioccolato non si sarà solidificato, circa 20 minuti. Girate i biscotti.
In una ciotola media adatta al microonde, unire il caramello e la panna e sciogliere mescolando a intervalli di 30 secondi per circa 2 minuti. Lasciare raffreddare il caramello fino a raggiungere i 37°C, quindi trasferirlo in una sac à poche. Tagliare un angolo della sac à poche e disegnare una striscia di caramello sul lato scoperto di ogni biscotto. Se le strisce di caramello risultano irregolari, modellarle con le mani (il caramello sarà malleabile a questo punto). Riporre i biscotti sulla griglia, con il lato caramellato rivolto verso l'alto, e mettere in frigorifero fino a quando il caramello non si sarà solidificato, circa 20 minuti.
Ricoprite ogni biscotto con del cioccolato fuso oppure immergete il lato caramellato nel cioccolato fino a ricoprirlo completamente. Una volta che i biscotti sono completamente ricoperti, ricopriteli nuovamente con altro cioccolato fuso per creare delle strisce orizzontali. Rimetteteli sulla griglia per farli rassodare, per circa 2 ore. Conservare in un contenitore ben chiuso per un massimo di 5 giorni..

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